Harira

Une recette d'entrée proposée par bibicha27

  • Recette de cuisine 2.00/5
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1 Commentaires
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recette Harira

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1oignon, 2ou 3tomates moyennes, 1 cuillère a soupe de tomate concentrée, une poignet de pois chiches trempés la veille, 1poignet de lentilles, 1morceau de viande coupé en petits dés ,1/2 bol de coriandre ,une branche de céleri, une tasse de vermicelles,1 bol moyen de farine ,6bol d'eau a peu près
Épice: sel, poivre noir, gingembre (skendjbir), carvi(kerwia), une pincée de safran (facultatif)

Préparation:

Dans une cocotte, mettez les lentilles, les pois chiches, les herbes (pliez la coriandre avec le céleri et a l'aide d'un fil a couture bien les attacher), la viande, et la tomate concentrée puis râpez au dessus les tomates et l'oignon, ajoutez les épices et vos 5 voir 6 bol d'eau, fermez votre cocotte (n'oubliez pas le sifflet si ce n'est pas une clypso) et mettez sur le feu durant a peu près 20 a 30 mn.


retirez le sifflet, laissez la vapeur s'échapper une fois faite, vérifiez si les pois chiches et la viande sont cuits (s'ils leur manquent la cuisson refermez votre cocote et toujours avec le siflet) une fois cuits, si vous voyez que la harira est réduite ajoutez un peu d'eau selon la quantité voulu, remettez la cocotte sur le feu et la couvrire mais cette fois si sans la fermer complètement et sans sifflet, des ebulution de la soupe mettez y votre vermicelle et mélangez rapidement a l'aide d'un écumoire


Ensuite dans un récipient délayez votre farine avec un peu d'eau le résultat ne doit pas être trop liquide ni trop épais, le renverser dans une passoire pour éviter les grumeaux.


Versez un peu du mélange de farine et d'eau délicatement sur votre harira et remuez très rapidement a l'aide d'un écumoire pour évitez la formation de boules en pâte, la harira ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse.


NB : si vous voyez qu'elle est trop liquide ajoutez encore du mélange d'eau et de farine et si au contraire vous voyez qu'elle est trop épaisse ajoutez de l'eau (par petites quantités toujours).


Mots-clés: harira, harrira

Publié par

Ça a l'air bon !

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zeghlache

mmm trop bien la harira

Ils ont envie d'essayer

 97Invité, Invité et 95 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.