Bûche matelassée framboise vanille

Bûche Réveillon de Noël 2018

  • Recette de cuisine 4.00/5
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recette Bûche matelassée framboise vanille

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Insert framboises :
- 200ml jus de framboises
- 4 feuilles de gélatine

Mousse vanille :
- 3 jaunes d'oeufs
- 300g crème liquide
- 250g lait
- 50g sucre semoule
- 2 feuilles gélatine
- 1 gousse vanille

Biscuit chocolat :
- 2 oeufs
- 50g sucre semoule
- 50g farine
- 10g beurre
-50g chocolat noir

Déco :
Perles de couleur
un spray effet velours (je l'ai acheté chez zodio)
un tapis effet matelassé (il y en a chez zodio, amazon...)
Carton de déco pour déposer la bûche

Préparation:

Préparation insert :


Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.


Faire chauffer le jus de framboises.


Y ajouter ensuite les 4 feuilles ramollies, mélanger.


Laisser tiédir puis mettre dans l'insert -> Direction le congélateur 



Placer le tapis matelassé dans la gouttière à bûche.



Préparation mousse vanille :


-> Mettre la crème + fouet + saladier au conglateur pour la chantilly à venir <-.


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.


Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.


Faire blanchir les jaunes + sucre et verser le lait.


Remettre sur le feu tout en mélangeant ENVIRON 3 MINUTES (sans porter à ébullition).


Retirer la gousse, et ajouter la gélatine. Laisser tiédir.


Monter la crème liquide en chantilly, incorporer la moitié à la crème vanillée et mélanger à la maryse.


Ajouter le reste de crème et battre au fouet électrique.


Mousse vanille :




Préparation biscuit :


Four à 160°


Au bain-marie faire fondre chocolat + beurre.


Monter les blancs en neige.


Blanchir les jaunes + sucre.


Ajouter le chocolat, les blancs et enfin la farine, bien mélanger.


Étaler (de forme rectangulaire) sur une feuille de cuisson.


CUIRE 8-10 MIN




Couper une bande de la taille de votre gouttière.



Montage :


Remplir à moitié le moule avec la mousse vanille, ajouter l'insert, recouvrir du reste de mousse.


Finir par le biscuit.


J'ai placé la bûche quasiment 24h au congélateur.



Démouler le bûche et à vous de la décorer !












Une portion (env. 100 g) :
Calories 196 kcal   Protéines 5,2 g   Glucides 16,6 g   Lipides 10,4 g  

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Invité

Très belle bûche , bravo !!

Votes

    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.

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 25Invité, Invité et 23 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.