Canette rotie farce aux figues

Une recette de plat maison par jeanmerode

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5 Commentaires
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recette Canette rotie farce aux figues

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une canette fermière de 1 kg 4 environ 180 r de veau haché 2 foies de volaille 4 figues séchées 8 figues fraîches une cac de ras-el-anouthun œufhuile d olive herbes de provence 5 cl de banyuls ou de porto20 cl de bouillon de volaille

Préparation:

Flabez la canette avec un chalumeau de cuisine. Coupez les figues séchées en petits dés. Dégraissez et oupez en dés les foies de volaille. Four a 180 degrés. Dans un petit saladier mélangez le veau haché, les dé de foies de volaille, les dés de figues, sel, poivre, le ra-el-anouth, l oeuf, le banyuls. Farcir la canette avec cette farce.Fermez l ouverture de la canette avec de la ficelle de cuisine a l aide d une aiguille a brider. Fendre légèrement les flancs de la canette avec un couteau aiguisé.Diposez la canette dans un plat a four, arrosser d un trait d huile d olive, sel, poivre, parsemez d herbes de provence. Enfournez pour faire dorer de tous coté la canette.Retirez l excédent de graisse rendue. Mouillez avec le bouillon de volaille, faire cuire une heure en surveillant et arrossant souvent la canette de son jus de cuisson. Fendre légèrement les figues fraîches.Vérifiez la cuisson de la canette. Disposez autour de la canette les figues fraîches, poursuivre la cuisson 10 minutes. Sortir la canette, laissez-la reposer 10 minutes. Filtrez le jus de cusson.Coupez la canette, sortir la farce. Disposez dans un plat de service, la farce au milieu., autour les morceaux de canette et les figues fraîches.Arrossez de jus, le reste en saucière.

Une portion (env. 470 g) :
Calories 977 kcal   Protéines 55,9 g   Glucides 37,2 g   Lipides 60,5 g  

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5 commentaires

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Un de mes plats préférés

Catalina

un régal

italmo

superbe recette de canette farcie aux figues bon duo les figues seches et fraiches super
bises

Notre am❤ur de cuisine

Comme d'habitude, super recette, biz

cuisineenfolie

T'es trop fort!!

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Ils ont envie d'essayer

 14Hélène Bouille, Invité et 12 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.