Cervelle de veau aux asperges vertes

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Cervelle de veau aux asperges vertes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une cervelle de veau gos selvinaigre de cidre une botte d asperges vertes beurrehuile d olive un citron pluches de persil plat une cac de baies roses selpoivre du moulin

Préparation:

Faire dégorgez une heure la cervelle de veau dans un saladier d eau froide vinaigrée. Retirez la menbranne et les parties sanguinolentes de la cervelle.Cassez les pieds des asperges. Épluchez-les. Mettez-les a cuire dans un poêle sur feu moyen avec une cas d huile d olive et 40 gr de beurre, sel, poivre. Faites -les rouler dans le beurre de cuisson plusieurs fois.Mettre une casserole d eau salée avec 5 cl de vinaigre a bouillir sur feu vif, avec une feuille de laurier et une branche de thym. Attendre l ébulition et faites-y cuire la cervelle. Coupez en dent de loup le citron. Dressez sur un plat de service, la cervelle de veau, les asperges vertes autour, les demi citron.Arrossez du beurre de cuisson des asperges la cervelle. Décorez de pluches de persil et parsemez de baies roses.

Une portion (env. 90 g) :
Calories 258 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 0,9 g   Lipides 25,8 g  

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5 commentaires

charles31

J'adore la cervelle merci jean A+

italmo

J'ADORE TON PLAT JEAN QUELLE SUPERBE IDEE D'ACCOMPAGNER LA CERVELLE AVEC DES ASPERGES.
BISOUS

cuisinette

j'adore ton plat et merci du partage jean.bises.

katcelau

tout me conviens les asperges et la cervelle hummmm j adore ! bizz kat

Notre am❤ur de cuisine

Sa m'as l'air super bon, ma maman nous en fesait étant enfant, mais la je n'ose pas en refaire, je vais m'y tenté, je te remercie pour ta recette je la garde, bisouss

Votes

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    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    cuisinette a trouvé ça délicieux!.
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    katcelau a trouvé ça délicieux!.
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    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.

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