Chapon de pintade farce au foie gras

Un régal ton plat j'adore . - joieetsoleil

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recette Chapon de pintade farce au foie gras

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un chapon de pintade de 1 kg 750 environ graisse de canard 125 gr de porc haché 150 gr de veau haché50 gr de foie gras frais un œufune cac de quatre épices 2 cas de ciboulette ciselé5 cl de cognac 15 cl de jus de veauselpoivre8 rates un bocal de marrons cuits sous vide

Préparation:

 Four a 180 segrés.Dans un saladier préparez la farce : mélangez le porc haché, le veau haché, le foie gras coupé en dés, l oeuf, la ciboulette, le quatre épices, le cognac, sel, poivre.Flambez le chapon de pintade avec un chalumeau de cuisine pour éliminer toutes les petites plumes restantes.Puis le remplir de farce, coudre l ouverture a l aide d une aiguille a brider avec de la ficelle a cuisine. Le mettre dans un plat a four, sel, poivre, l enduire de graisse de canard (perso graisse de ma terrine de foie gras).Enfournez pour 1 heure 20 environ, en retournant plusieurs fois le chapon, Quand i, est bien dorer de tous cotés mouillez de jus de veau, ajoutez les rates. Arossez plusieurs fois de son jus de cuisson le chapon de pintade.Vérifiez la cuisson mettre les marrons, laissez 10 minutes en arrossant de son jus de cuisson le chapon. Sortir le chapon, laissez le reposer 15 minutes, puis coupez le chapon, sortir la farce.Dispossez sur un plat de service, au milieu la frace, autour les morceaux de chapon, les marrons et les rates. Arrosez le tout de sauce. Servez

Une portion (env. 380 g) :
Calories 893 kcal   Protéines 76,4 g   Glucides 0,0 g   Lipides 61,1 g  

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8 commentaires

ybat

tres bonne recette , pour ma part , je rajoute tjrs dans mes farces un hachis de champignons rehydratés ( cepes , trompettes ou morilles au choix ou melangés et un peu de mie de pain au lait ou à la creme + l'oeuf pour lier le tout )

pattysaveurs

Wow! Magnifique recette de fête, la prochaine fois tu m'invites, pas besoin de bristol, un coup de fil et j'arrive

makiace

Il est magnifique ton chapon j'adooore bisous

joieetsoleil

Un régal ton plat j'adore
Passe de bonnes fêtes de fin d'année. Bizz

Notre am❤ur de cuisine

Ouawww quel délice! farci au foie gras miiiiammm

Kilomètre-0

C'est Noël chez toi tous les jours mais quand c'est Noël, c'est encore plus Noël, j'adore
Merci du beau partage Jean, bisous

cuisineenfolie

C'est la fête!!!!
Joyeux noël mon jean

gizzfizz

Pour l'année prochaine, car cette année mon menu est fait, bonnes fêtes de fin d'année, avec plein de bonnes choses, bizz

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