Cote de porc a l estragon

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Cote de porc a l estragon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Cotes de porc échine de 180 gr chacune environ 2 Échalotes3 Brins d estragon Une cas d estragon séché 15 Cl de vin blanc sec 2 Cas de moutarde de meaux 4 De crème fraîcheHuileBeurreSelPoivre du moulin

Préparation:

Épluchez et émincez les échalotes. Effeuillez les brins d estragon, ciselez les feuilles.Dans une petite casserole sur feu moyen, les échalotes, l estragon séché, les tiges d estragon, poivre du moulin, le vin blanc. Faire réduire de moitié. Mettre sur feu vif une poêle avec une cas d huile et une noix de beurre, faites-y saissir et cuire des deux cotés les cote de porc, sel, poivre. Sortez les cotes réservez-les dans une assiette au chaud.Déglacez la poêle avec la réduction après avoir retirez les tiges d estragon. Incorporez la crème fraîche, laissez réduire 5 minutesen remuant. Hors du feu ajoutez la moutarde de meaux, lisser bien la sauce. Dressez dans un plat de service, une luche de sauce, disposez dessus les cotes, nappez-les du rese de sauce. Parsemez des feuilles d estragon ciselé.Servez avec une purée maison, ou des pommes de terre sautées.

Une portion (env. 220 g) :
Calories 475 kcal   Protéines 26,5 g   Glucides 15,5 g   Lipides 26,5 g  

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7 commentaires

Mamyloula

belle sauce pour les cotes

bjm91

Très bonne recette j adore l estragon

rosinette

J adore l estragon je garde ta recette

Ladyhel

HUMM ! L'estragon est sur ma prochaine liste de course

épicurienne27

hum jadore

fanfan

Oh que ça doit être bon !

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