Cote de porc a l estragon

Servir avec pommes de terre sautées ou un riz pilaf

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recette Cote de porc a l estragon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Cotes de porc échine de 240 gr chacune environ2 Cas d estragon ciselé 3 Échalotes 10 Cl de vinaigre de cidre 4 Cas de crème fraîche10 Cl de bouillon de volailleBeurre HuileSelPoivre

Préparation:

Épluchez et hachez les échalotes. Mettre une petite casserole avec une noix de beurre sur feu moyen, faites-y suer les échalotes, sel, poivre du moulin. Mouillez avec le vinaigre, ajoutez une cas d estragon. Faire réduire a sec.Ajoutez la crème fraîche faire réduire d un tiers a petit feu. Mettre une poêle sur feu vif avec 2 cas d huile faites-y saissir et cuire les cotes de porc des deux cotés, sel, poivre.Retirez les cote de porc, déglacez avec un trait de vinaigre et le bouillon de volaille. Grattez bien les sucs a l aide d une cuillère en bois. Incorporez ce déglaçage réduit a la sauce d estragon. Ajoutez le reste d estragon.. Vérifiez l assaissonnement. Dressez dans un plat de service, une louche de saue au fond du plat, disposez dessus les cotes de porc. Nappez du reste de sauce.Servir avec pommes de terre sautées ou un riz pilaf.

Une portion (env. 330 g) :
Calories 812 kcal   Protéines 39,8 g   Glucides 3,3 g   Lipides 66,3 g  

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9 commentaires

LynnieS

Un classique, mais toujours aussi délicieux ! Fait dimanche soir : un régal, bon à s'en lécher les doigts... même si en ce moment, se lécher les doigts, ce n'est pas recommandé... !

Lauranou

J'ai prévue des côtes de porc pour mon fils il vient la semaine prochaine manger , j'ai hâte les régaler avec ta recette .
.merci Jean encore une belle recette mise à l'honneur bisous

Anne

Je bave devant mon écran Jean.... Je te la pique !

Catalina

trop bon
bisous

isabel30

Sauce très bonne. Un véritable régal.

voh

Bonjour, je pense l'essayer très prochainement, merci Jean.

les p'tites recettes de liline

Mumm sa c est super bon

Cuisineplaisir

Mmmm avec estragon crème, un régal

Notre am❤ur de cuisine

Olala quel délice!!!!! comme d'habitude tes recettes me donnes faim, bisous Jean

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    5.0/5

    Lauranou a trouvé ça délicieux!.
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    Catalina a trouvé ça délicieux!.
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    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
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    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.

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