Cote de veau aux pleurotes

Une recette de plat maison par jeanmerode

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recette Cote de veau aux pleurotes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une cote de veau de 420 gr environ 380 gr de pleurotes beurre huile d olive 2 échalotes une cas de persil haché 10 jus de veau selpoivre du moulin

Préparation:

Nettoyez les pleurotes. Déchirez en deux les plus grosses. Épluchez et hachez les échalotes.Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive et 40 gr de beurre, faites-y saissir la cote de veau des deux cotés, sel, poivre. Baissez le feu a doux, couvrir et laissez cuire 5 a 7 minutes en arrossant de son beurre de cuisson la cote de veau. Sortir la cote de veau, réservez au chaud. Déglacez avec le jus de veau, faire réduire d un tiers. Incorporez en vannant une noix de beurre.Mettre une poêle sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les échalotes. Ajoutez les pleurotes, sel, poivre, persil. Laissez cuire. Dressez dans un plat de service, les pleurotes, au milieu la cote de veau. Nappez de sauce. Servir

Une portion (env. 260 g) :
Calories 504 kcal   Protéines 44,2 g   Glucides 2,6 g   Lipides 31,2 g  

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13 commentaires

biboudaine

Ça donne envie mais c'est pas encore la saison des champignons !

italmo

une belle et bonne cote de veau bien gouteuse avec de bonnes pleurotes
belle assiette belles photos

Cuisineplaisir

Mmmmm avec de bons champignons, j'aime

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