jeanmerode

3217 Recettes

Cotes de boeuf a l os à la lyonnaise

Servir avec des frites,un saladier de frisée a la vinaigrette, les croutons

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (9 votes)

12 Commentaires

155

recette Cotes de boeuf a l os à la lyonnaise

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Cotes de bœuf a l os de 560 gr chacune 3 A 4 os à moelle 4 Échalotes Une demi bouteille de beaujolais nouveau10 Cl de fond de veau Beurre Huile 6 Croutons grillésSalade friséeFrites

Préparation:

Epluchez et émincez finement les échalotes. recette Cotes de boeuf a l os à la lyonnaise Dans une casserole sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer les échalotes, sel, poivre. Mouillez avec le beaujolais amenez a frémissements. Ajoutez le fond de veau, faire réduire de moitié. Montez la sauce avec 50 gr de beurre en petits morceaux, en vannant (faire touurner la casserole sur elle meme doucement). Résevez la sauce dans un bain marie. Mettre a chaque extrémités des os a moelle un peu de gros sel appuyer légerement. Faites cuire les os a moelle a l eau. Faites griller les croutons. recette Cotes de boeuf a l os à la lyonnaise Mettre une grande poele sur feu vif avec 2 cas d huile et une grosse noix de beurrre, faites-y cuire des deux cotés les cotes de boeuf (cuire a votre convenance) sel, poivre. Laissez reposez les cotes au chaud 10 minutes. Coupez-les en tranches. recette Cotes de boeuf a l os à la lyonnaise Disposez-les sur une planche, avec les os a moelle, la sauce au beaujolais dans un petit bol. Servir avec des frites, un saladier de frisée a la vinaigrette, les croutons.

Mots-clés: beaujolais, beurre, cote de bœuf, croutons, échalote, fond de veau, frisée, frites, os a moelle

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

12 commentaires

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

huuuum j'ai déja faim !!!!!!!!!!!!!!!!!!

lundi, 28 novembre 2016, 10:29 # -

italmo

UNE BELLE COTE DE BOEUF J'ADORE. COMME TOI JE METS LE GROS SEL AUX EXTREMITES DE L'OS.QUELLE BELLE ASSIETTE ON S'EN LECHE LES BABINES.
BISOUS JEAN

dimanche, 27 novembre 2016, 15:36 # -

makiace

Belle côte de bœuf , je note le sel pour les os à moelle je connaissais pas l'astuce merci Jean passe un bon week-end
Bisous

samedi, 26 novembre 2016, 21:42 # -

Mamyloula

miam des frites ! ...... je te charrie encore lol non allez ta sauce est super c'est ce qui fait le plat, enfin toi aussi tu le fais MDR bon tu veux la vérité : ta recette et bien c'est comme d'hab et comme disent les jeunes c'est une tuerie gros bisous ne m'en veux pas j'aime de faire enrager lol

samedi, 26 novembre 2016, 18:19 # -

Carmen

Mon fils adorerai, je n'en fais jamais car c'est trop épais et je mange la viande très cuite, ça serait bien dommage pour une belle côte de bœuf, bises

samedi, 26 novembre 2016, 15:05 # -