Encornets farcis au veau

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

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11 Commentaires
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recette Encornets farcis au veau

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

6 Encornets 3Oo gr de veau haché 10 Filets d anchois Un fenouil 2 Oignons Une gousse d ail25 Gr de riz cuit 2 Cas de persil haché 6 Pétales de tomates confites 5 Cl de vin blanc 10 Cl de fumet de poisson ou de bouillon e volaille Une cac de curcumaUne de paprikaUn œufSelPoivre

Préparation:

Épluchez les oignons, la gousse d ail. Retirez le trongon, les pluches et les coques extérieur du fenouil.Coupez-le en morceaux. Mixer les oignons, l ail, le fenouil. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir le veau avec le mélange oignon, fenouil.Mettre cette farce dans un saladier avec le riz et un oeuf. Coupez en dés les anchois, les tomates séchées, ajoutez le persil haché, mélangez. Réservez une cas de ce mélange, ajoutez le reste a la farce.Mélangez bien la farce, sel très peu, piment d espelette (a votre convenance), poivre. Remplir de cette farce les encornets, fermez-les avec les cures dents. Mettre une sauteuse sur feu moyen une cas d huile d olive.Faites-y revenir de tous cotés les encornets, paprika, curcuma. Mouillez avec le vin blanc, le fumet de poisson. Baissez le feu a doux, laissez cuire 35 a 40 minutes, en tournant de temps en temps les encornets. Dressez dans un plat de service. Filtrez le jus de cuisson.Arrossez avec les encornets, décorez avec le reste mélange persil, anchois, tomates. Servez.

Une portion (env. 240 g) :
Calories 222 kcal   Protéines 24,2 g   Glucides 12,1 g   Lipides 4,8 g  

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11 commentaires

jeanmerode

merci poupie,bon dimanche,gros bisous

Poupie30

Testé hier soir avec des amis : un franc succès ! Merci

marylineH

Hmmm ça donne trop faim

rosinette

Bien joli tes encornets

Kilomètre-0

superbe

4cerises

Je n'ai jamais fait d'encornets,mais cette belle recette me tente.
Bsx

italmo

beau plat d'encornets j'aime beaucoup l'association encornets viande de veau c'est super appetissant

Rosy

magnifique , j'adore , pour les rognons je ferais certainement cuire plus longtemps biz merci Jeanchou

cuisineenfolie

Ta cuisine est vraiment chaleureuse et gourmande, mer pour le partage

trefles16

ah mon peché mignion ! viand et encornet ^^ je connaissais au boeuf et a la rouille, ton plat donne envie ! a tester absolument ^^

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 94Invité, Clairette48 et 92 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.