jeanmerode

Faisan en cocotte forestiére

Name: Faisan en cocotte forestiére
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Un faisan; plumé; vidé et flambé; 320gr de mélange de champignons; vous pouvez prendre un mélange de champignons congelés; 120gr de lard; 3 échalotes; thym; 5cl de cognac; 10cl de jus de veau; graisse de canard; sel; poivre; 2 tranches de pain de mie complet

Un delice de recette et superbes photos bises jean - italmo

Recette de cuisine 5.00/5

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25 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes)

Un faisan,plumé,vidé et flambé,320gr de mélange de champignons(cepes,pleurotes, champignons des prés)vous pouvez prendre un mélange de champignons congelés,120gr de lard,3 échalotes,thym,5cl de cognac,10cl de jus de veau,graisse de canard,sel,poivre,2 tranches de pain de mie complet

Préparation

Nettoyez les champignons coupez les pieds terreux et les frottez avec une éponge humide. Coupez les plus gros en dés. Epluchez et hachez les échalotes. Lavez les rates. recette Faisan en cocotte forestiére . Four a 180 degrés. Coupez le lard en petits lardons. Dans une cocotte sur feu vif deux cas de graisse de canard, faire dorez le faisan de tous cotés, flambez avec le cognac, puis ajoutez les lardons, faire suer. Puis ajoutez les rates, les échalotes hachées les champignons, sel, poivre thym émiété. Ajoutez le jus de veau couvrir. recette Faisan en cocotte forestiére Enfournez pour 45 minutes environ. Faire toaster les tranches de pain de mie coupez en deux. Sortir la cocotte, mettre le faisan sur la planche, laisser-le reposez. Disposez dans un plat creux le mélange rate et champignons. recette Faisan en cocotte forestiére . Coupez le faisan en quatre, disposez-les morceau dessus nappez de la sauce qui reste dans la cocotte, autour les tranches de pain de mie. . Servez

Mots-clés: cepe, champignons des prés, cognac, échalotes, faisan, jus de veau, pain de mie, pleurote, rates

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

25 commentaires

Thierry

Excellente recette je fais juste un petit supplément à la fin je sors la viande du plat une petite cuillère de maïzena pour épaissir la sauce et c’est un vrai régal
Thierry

dimanche, 04 septembre 2022, 19:57 # -

Soso77

Je test ce midi sans appréhension puisque vos recettes sont toujours simple et excellente.

dimanche, 02 janvier 2022, 09:13 # -

Lauranou

L'amis chasseur à penser à nous eh!bien Oui un beau faisan et une poule faisane ,cuisiner à ta façon mais avec de l'Armagnac ce que j'avais !!!
bisous ... merci pour cette recette excellente pour ce gibier

mercredi, 10 mars 2021, 14:53 # -

Lauranou

Pour te dire Jean c'est des amis chasseur ça arrive qu'ils se lassent de manger leur faisan sauvage ou canard ils ont la gentillesse de m'offrir ce gibier merci à eux ! sinon j'en doute pas c'est cher....
Bisous bonne journée

jeudi, 26 octobre 2017, 14:40 # -

jeanmerode

merci laure,moi aussi j adore cette recette,tu as eu de la chance que l on te donne un faisan,en ce momment j en trouve pas ou alors cher, a bientôt,gros bisous

jeudi, 26 octobre 2017, 12:38 # -