Faisan en cocotte forestiére

Un delice de recette et superbes photos bises jean - italmo

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recette Faisan en cocotte forestiére

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Un faisan,plumé,vidé et flambé,320gr de mélange de champignons(cèpes,pleurotes, champignons des prés)vous pouvez prendre un mélange de champignons congelés,120gr de lard,3 échalotes,thym,5cl de cognac,10cl de jus de veau,graisse de canard,sel,poivre,2 tranches de pain de mie complet

Préparation:

Nettoyez les champignons coupez les pieds terreux et les frottez avec une éponge humide. Coupez les plus gros en dés. Épluchez et hachez les échalotes. Lavez les rates.. Four a 180 degrés. Coupez le lard en petits lardons. Dans une cocotte sur feu vif deux cas de graisse de canard, faire dorez le faisan de tous cotés, flambez avec le cognac, puis ajoutez les lardons, faire suer.Puis ajoutez les rates, les échalotes hachées les champignons, sel, poivre thym émiété. Ajoutez le jus de veau couvrir.Enfournez pour 45 minutes environ. Faire toaster les tranches de pain de mie coupez en deux.Sortir la cocotte, mettre le faisan sur la planche, laisser-le reposez. Disposez dans un plat creux le mélange rate et champignons.. Coupez le faisan en quatre, disposez-les morceau dessus nappez de la sauce qui reste dans la cocotte, autour les tranches de pain de mie.. Servez


Mots-clés: cepe, champignons des prés, cognac, échalotes, faisan, jus de veau, pain de mie, pleurote, rates

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22 commentaires

Lauranou

Pour te dire Jean c'est des amis chasseur ça arrive qu'ils se lassent de manger leur faisan sauvage ou canard ils ont la gentillesse de m'offrir ce gibier merci à eux ! sinon j'en doute pas c'est cher....
Bisous bonne journée

jeanmerode

merci laure,moi aussi j adore cette recette,tu as eu de la chance que l on te donne un faisan,en ce momment j en trouve pas ou alors cher, a bientôt,gros bisous

Lauranou

De nouveau un autre faisan ta recette convient bien pour cette volaille avec des pommes de terre j'aime la refaire ! bisous

Lauranou

J'ai reçue d'un amis chasseur un faisan sauvage que j'ai plumée vidée et flambée il me reste plus qu'a suivre ta recette .merci bisous

jeanmerode

merci sosolamb,bonne cuisine

jeanmerode

merci PANHUNG KUET,pour ton gentil commentaire,c est tres sympa,bisous

PAN HUNG KUET

humm savdonne envie tout tes recettes merçi!

jeanmerode

merci O2kikou,d apprecier mes recettes

fanfan

j'ai bien fait de m'acheter une cocotte !

hanor

je gardes l idée pour noél,,bizz

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