Filet de rouget au safran

Une recette de plat maison par jeanmerode

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60
recette Filet de rouget au safran

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

10 filets de rouget 5 cl de vin blanc sec 5 cl de fumet de poisson2 cas de crème fraîche 15 filaments dee safran environune échaloteune pincée de curcumaselpiment d espelette huile d olive

Préparation:

Mettre a infuser le safran dans un petit verre avec une cas de fumet de poisson.Épluchez et hachez finement l échalote. Dans une petite casserole sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer l échalote. Puis mouillez avec le vin blanc faites réduire presque a sec. Ajouez le reste de fumet de poisson, la crème fraîche, curcuma, sel, piment d espelette une pincée. Faites réduire de moitié. Hors du feu ajoutez l infusio de safran, lisser et laisser reposer 10 minutes au bain marie.Metttre sur feu vif une poêle a poisson avec une cas d huile d olive, faites-y cuire les filets de rouget des deux cotés. Dressez dans un plat de service, une petite louche de sauce, disposez les filets de rouget, au milieu des tagliatelles de courgette (recette cliquez ici), nappez les filets du reste de sauce. Servez

Une portion (env. 90 g) :
Calories 296 kcal   Protéines 1,9 g   Glucides 5,5 g   Lipides 26,8 g  

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7 commentaires

martine. 62

Super!!!
Je garde

marylineH

yes, je prends encore lol bisouss

makiace

Je savais pas comment cuisiner le rouget maintenant je saurais!!!en plus j'ai du safran ramené d'une visite de safranniere qui attend sagement dans son pot une bonne recette!!!!!merci Jean

Mamyloula

ouillle ouille ouille les arrêtes !!!! mais le gout hummmmmmm

fanfan

Je vais encore me régaler !

Notre amour de cuisine

Hummmm du rouget! super plat!

katcelau

jolie poisson !!!!les rouget mon mari adore !!bizzz kat

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