Un filet de thon albacore de 480 gr environune grosse orange a jusune boite de pulpe de tomate10 oignon sauciersune cac d origanune de paprika5 cl de Cointreau10 cl de fumet de poisson maisonune ca de mielselpiment d espeletteune ca de ciboulete ciseléhule d olive
Préparation:
Zestez l orange, puis la pressez, reservez le zestes et le jus.Epluchez et coupez en rondelles les oignons sauciers. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive. Faites-y revenir de tous cotés le filet de thon, sel, origan, paprika.Retirez le filet de thon, reservez sur assiette. A la place, faites revenir les rondelle d oignons, ajoutez la pulpe de tomate, le fumet de poisson (recette ici), le miel, le jus d orange, sel, pment d espelette (a votre convenance).Faites réduire 15 minutes a petit feu. Remettre le filet de thon, ajoutez, le cointreau, les zestes d orange.Couvrir poursuivre la cuisson, 8 a 10 minutes. Dressez sur plat, mettre 2 louches au fond du plat, disposez sur la sauce le filet de thon. Nappez du reste de sauce, paremez de ciboulettte.Servez avec un riz basmati.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
6 commentaires
pattysaveurs
Oh lala ça doit être délicieux avec cette bonne sauce!
Catalina
magnifique
joieetsoleil
Un pur régal ta recette j'adore !
cuisineenfolie
C'est top avec l'orange, ! Ça donne envie, moi je ne sais pas cuire le thon.. j'ai toujours un résultat trop ferme
italmo
superbe ton assiette de thon a l'orange j'adore j'aime beaucoup l'orange associée aux poissons ou fruits de mer et belles photos
bises
Cuisineplaisir
À essayer l'association poisson et orange