Filet de lieu noir au bouillon safrané et creme fouettée

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recette Filet de lieu noir au bouillon safrané et creme fouettée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

420 Gr de filet de lieu noir 20 Cl de fumet de poisson maison Une carotte Un blanc de poireau 2 Doses de safran en poudre Une cac de curcuma Une de paprika Un demi citronSelPoivre Beurre 4 Cas bombées de crème fraîchePluches de persil

Préparation:

Épluchez et coupez en rondelles la carotte. Lavez et coupez en tronçons le blanc de poireau.Dans une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer les rondelles de carottes et les tronçons de poireau, sel, poivre. Mouillez avec le fumet de poisson (recette cliquez ici), le paprika, le curcuma et le jus du demi citron, portez a ébullition, écumez. Ajoutez une dose de safran, vérifiez l aissaisonement.Faites-y cuire a frémissements le filet de lieu. Dans un bol fouettez la crème fraîche, sel et une dose de safran. Sortez le filet de lieu sur une assiette. Mettre le bouillon safrané et les légumes dans un plat de service creux.Disposez le filet de lieu. Formez 4 quenelles de crème fouttée disposez-les sur le filet de lieu.Décorez de pluches de persil. Servez.

Une portion (env. 420 g) :
Calories 366 kcal   Protéines 37,5 g   Glucides 4,2 g   Lipides 12,5 g  

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9 commentaires

indye

oui ça j'adore
mais en ce moment cuisine n'est pas mon fort
t'embrasse

Catalina

trop bon

italmo

J'ADORE CE POISSON AU BOUILLON ET CETTE SUPERBE IDEE DES QUENELLES DE CREME FOUETTEE UN REGAL
BISES

Oh la gourmande

Hum je suis une fan de poisson alors ton plat ne peut que me plaire

kekeli

Très jolie recette !

Ma truffe 2

très belle recette ,bizzzzzzzzzzzzzzzzzz

makiace

Belle recette au lieu noir ,bizzzz

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Superbe cette recette

Mamyloula

Oh chouette ta recette bises

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