Filet mignon de porc moutarde a l estragon

Une recette de filet mignon maison par jeanmerode

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recette Filet mignon de porc moutarde a l estragon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Filets mignons de porc de 380 gr chacun environ 4 Branches d estragonMoutarde de dijon10 Cl de fond de veau 3 Cas de crème fraîche2 Échalotes10 Cl de vinaigre de cidreSelPoivreGraisse de canard5 Cl de cognac

Préparation:

Eluchez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre sur feu moyen.Faire réduire a sec. Equettez et mixez l estragon. Ajoutez a la réduction d échalotes, le fond de veau la crème fraîche, laisser frémir 10 minutes. Baisser le feu a doux, incorporez 2 cas de moutarde et l estragon. Consever la sauce au bain marie.Mettre une grande poêle sur feu vif avec une cas de graisse de canard ou de saindoux, faites-y dorer les filets migons de porc. Baisser le feu a doux, sel, poivre, le cognac, couvrir et laisser cuire 8 a 10 minutes. Sortir les filets mignons et laisser reposez 10 a 15 minutes au chaud.. Dans un plat de service, mettre deux louches de sauce, tranchez les filets mignons. Disposez sur la sauce les tranches de filets migons, nappez-les du reste de sauce.Servez de suite.


Mots-clés: cognac, estragon, filets mignons de porc, fond de veau, moutarde de dijon, vinaigre de cidre

Une portion (env. 140 g) :
Calories 161 kcal   Protéines 19,8 g   Glucides 1,4 g   Lipides 7,1 g  

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11 commentaires

jeanmerode

merci calamity,gros bisous

calamity

vais tenter .....

calamity

j'aime aussi le cuisinier !

jeanmerode

merci a tous

PAN HUNG KUET

j'aime beaucoup avec des pommes rissolés ou frites

bjm91

Belle recette.

Catalina

très bon

makiace

Encore une belle recette qui fait envie!

fanfan

Ça a l'air trop trop bon !

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