Filet de morue sauce hollandaise

Une recette de plat inventive par jeanmerode

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5 Commentaires
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recette Filet de morue sauce hollandaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

450 Gr de filet de morue 4 Pommes de terre(charlotte)Un citron 3 Jaunes d œuf250 Gr de beurreUne feuille de laurier2 Branches de thymUne gousse d ail5 Grains de poivre noirSelPoivre blancUne cas de persil haché

Préparation:

La veille faire dessaler les filets de morue dans un saladier d eau froide une nuit. Épluchez et faire cuire a la vapeur les pommes de terre. Mettre a fondre dans une petite casserole le beurre sur feu doux. Clarifiez le beurre, écumez, le, réservez.Dans une casserole a fond épais sur feu doux, les jaunes d oeufs, 2 cas d eau, fouettez, montez en sabayon, le mélange doit adhérer au fouet. Retirez du feu. Incorporez le beurre, petites louches par petites louches, 2 a 3 cas de jus de citron, sel, poivre blanc. Réservez au bain marie. Dans une sauteuse faire bouillir 2 litre d eau avec les grains de poivre, le thym, le laurier, la gousse d ail légèrement écrassée. Faites -y cuire a frémissements les filets de morue.. Dressez dans un plat de service, une louche de sauce, les filets de morue, autour les pommes de terre vapeur. Nappez les filets de morue du reste de sauce hollandaise, parsemez de persil, les pommes de terre.. Servez


Mots-clés: filet de morue, sauce hollandaise

Pour 100 g :
Calories 226 kcal   Protéines 10 g   Glucides 5 g   Lipides 17 g  

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5 commentaires

marie-jo

jolie cette assiette

rosinette

Excellent j adore

Dany33

Une belle assiette top !

LynnieS

Oh ouiiiiii une bonne hollandaise, je n'y pense jamais, quelle bonne idée !

LOES

merci jean pour cette recette, j'adore la morue ! très bonnes fêtes de pâques. bisous de loire atlantique.

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    marie-jo a trouvé ça délicieux!.
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    rosinette a trouvé ça délicieux!.
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    Dany33 a trouvé ça délicieux!.
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    LOES a trouvé ça délicieux!.

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