Gratin d haricots blancs,confit de canard,saucisse de toulouse,lard

Une recette de gratin appétissante par jeanmerode

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7 Commentaires
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recette Gratin d haricots blancs,confit de canard,saucisse de toulouse,lard

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

425 Gr d haricots blancs sec,1 Carotte,2 Oignons,Une petite branche de céleri,4 Gousses d ail,Un bouquet garni(Queue de persil,thym,laurier,romarin),Un oignon piqué d un clou de girofle. 4 Cuisses de confit de canard,4 Saucisses de toulouse,8 Tranches de lard fumé fines,3 A 4 cas de chapelure,25Cl de bouillon de volaille,Une boite de pulpe de tomate

Préparation:

La veille faire tremper les haricots blancs.. Le lendemain mettre a cuire les haricots avec les gousses d ail écrasées, l oignon piqué, le bouquet garni. Mouillez d eau a hauteur plus. Amenez a ébullition, écumez.Baissez le feu a moyen, faire cuire a frémissements doux une heure 20 a 30 minutes en surveillant, salez et poivrez en fin de cuisson. Les haricots doivent être tendres.. Égouttez les haricots en gardant un petit bol d eau de cuisson, retirez le bouquet garni, l oignon Épluchez et hachez les oignons. Épluchez et coupez en petits dés la carotte. Coupez en petits tronçons la branche de céleri. Dans une poêle faire revenir avec une cas de graisse des confits, les oignons, les tronçons de céleri et les dés de carotte, sel, poivre.Ajoutez au haricots ainsi que la boite de pulpe de tomate. Dans la poêle faire dorer les cuisses de canard confites avec leur graisse. Mettez les dans un plat a gratin. A la place faire revenir et dorer les saucisses de toulouse, mettez les avec les cuisses de confit. Recouvrir le tout d haricots a la tomate.Mouillez avec. Le bouillon de volaille. Disposez dessus les tranches de lard fumé. Parsemez de chapelure. Enfournez pour 25 a 30 minutes en surveillant, si nécessaire rajoutez de l eau de cuisson des haricots. Sortir le plat de four.Servez.

Une portion (env. 440 g) :
Calories 444 kcal   Protéines 26,4 g   Glucides 30,8 g   Lipides 13,2 g  

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Ça a l'air bon !

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7 commentaires

mamycat

Bonne recette pour l'hiver!!

Lauranou

Nos grands-mères et mamans disent que plus on réchauffe ,plus le plat devient bon !!! bisous merci Jean

pat89

belle recette

MARCVIP

Ça c'est de la bonne cuisine !! Merci Jean

suzycoo

Ça a l'air super bon ????

Juste un oeuf

Un plat généreux et gourmand comme je les aime

bouchon5152

Super appétissant... ça me donne envie d'en faire. Merci.

Votes

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    mamycat a trouvé ça délicieux!.
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    Lauranou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    MARCVIP a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 43GROS, zouzou77990 et 41 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.