Jarret de boeuf à la bière ambrée

Une recette de boeuf moelleuse par jeanmerode

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recette Jarret de boeuf à la bière ambrée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg 400 de jarret de bœuf en tranches Un os de veau a jus 2 Belles carottes Un blanc de poireau 6 Pommes de terre 3 Oignons2 Gousses d ail Un bouquet garni Une étamine nouée avec 12 grains de poivre 7 Baies de genièvre 3 Clous de girofle 75 Cl de bière ambrée Farine Saindoux Sel Vergeoise ou sucre roux10 Cl de jus de veau

Préparation:

 Épluchez et émincez les oignons. Coupez le blanc de poireau en rondelles. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les pommes de terre.Mettre sur feu vif une cocotte avec deux cas de saindoux, faites-y revenir les tranches de jarret, sel. Retirez les tranches de jarret, réservez sur une assiette.Baissez le feu a moyen. Mettez les oignons et les rondelles de poireau. Ajoutez les gousses d ail écrassées, sel. Remettre les tranches de jarret, singer avec deux cas de farine, mélangez bien. Ajoutez l os de veau, le bouquet garni, l étamine.Mouillez avec la bière ambrée et le jus de veau, ajoutez une cas de vergeoise. Amenez a ébullition, baissez le feu à doux, rectifiez l assaissonement si nécessaire. Couvrir et laisser cuire 2 heure trente, environ, en surveillant. Au bout d une heure trente de cuisson ajoutez les rondelles de carottes. Puis 15 minutes après ajoutez les pommes de terre. Au bout des 2 heure trente vérifiez la cuisson de la viande et des légumes. Retirez le bouquet garni et l étamine.Dressez dans un grand plat creux de service.


Mots-clés: baies de geniévre, bière ambrée, bouquet garni, carotte, jarret de bœuf, oignon, os de veau, poireaux, pommes de terre

Pour 100 g :
 Calories 98 kcal   Protéines 9 g   Glucides 4 g   Lipides 3 g  

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9 commentaires

Invité

délicieux, la viande est moelleuse ça change du pot au feu un bon plat. Merci

jeudi, 04 octobre 2018, 10:41 # -

jeanmerode

merci sunny pour ton gentil commentaire,bonne journée,

mardi, 11 avril 2017, 09:16 # -

sunny

Testée et adorée Juste parfait !

lundi, 10 avril 2017, 08:55 # -

jeanmerode

merci boulange, bonne cuisine a bientôt,bisous

vendredi, 13 novembre 2015, 19:38 # -

mami clo

merci pour toutes tes recettes délicieuses

samedi, 24 octobre 2015, 17:59 # -

Oh la gourmande

Hum quel beau plat, vous avez du vous régaler

lundi, 12 octobre 2015, 12:42 # -

katcelau

OUI çA DONNE ENVIE !!!!chapo mon jean !!! bizzz kat

dimanche, 11 octobre 2015, 19:27 # -

Catalina

très belle recette...ça donne envie

dimanche, 11 octobre 2015, 13:29 # -

cuisinette

beau jarret de bœuf et merci.bises.

dimanche, 11 octobre 2015, 11:17 # -

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