jeanmerode

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Jarret de boeuf à la camarguaise

Superbe jarret très très belle recette c'est le top - italmo

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recette Jarret de boeuf à la camarguaise

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Un jarret de bœuf de 2 kg 450 environ coupé en tranches par le boucher un morceau de 250 gr de lard fumé3 gros oignons une boite de pulpe de tomate3 gousses d ail un bouquet garni une mandarine 7 filets d anchois 12 olives noiresune bouteille de cote du rhone15 cl de fond de veau selpoivre du moulinpaprikaherbes de provence huile d olive

Préparation:

recette Jarret de boeuf à la camarguaise Epluchez et émincez les oignons. Découennez le lard. Epluchez les gousses d ail pilez-les avec les anchois. Dénoyautez et coupez en rondelles les olives. Metre sur feu moyen une cocotte avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir les tranches de jarret, sel, poivre, paprika, une cas d herbes de provence, retirez les tranches de jarret sur une assiette. recette Jarret de boeuf à la camarguaise A la place faites-y suer les oignons, remettre les tranches de jarret. Mouillez avec le vin rouge, le fond de veau. Incorporez la pulpe de tomate, la purée d ail aux anchois, la couenne de lard, le morceau de lard. Ajoutez le bouquet garni, la mandarine, les rondelles d olive. Amener a ébulition. Four a 160 degrés. Couvrir la cocotte, enfournez pour 2 heure trente en surveillant. recette Jarret de boeuf à la camarguaise Servir en cocotte ou dans un grand plat creux avec un riz pilaf.