Langue de boeuf à la creole

Superbement bon et la recette est originale - katcelau

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recette Langue de boeuf à la creole

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Une langue de bœuf de 1 kg 800 environun oignon piqué de 3 clous de girofle 2 oignons 2 carottes une branche de céleriun vert de poireau 3 piments oiseaux un bouquet garniune cac de coriandre en grains gros sel 7 a 10 grains de poivreun citron une aubergine3 gousses d ail une boite de pulpe de tomate 2 cas de concentré de tomate un bouquet de coriandre une cas d épices colombo une cac de curcumasel poivrevinaigre de cidre

Préparation:

Faire dégorger la langue dans un grand saladier d eau vinaigrée une heure. Épluchez les carottes et les gousses d ail. Lavez le vert de poireau, la branche de céleri. Mettre un faitout sur feu vif avec la langue de boeuf, les carottes, l oignon piiqué de clous de girofle, les piments oiseaux, le céleri, le vert de poireau, 2 gousses d ail, gros sel, les grains de coriandre, le bouquet garni, le poivre en grains. Couvrir d eau a hauteur plus 10 cm environ.Amenez a ébullition, écumez. Baissez le feu a moyen, laiisez cuire 3 heures 30 minutes a frémissements. Pendant ce temps préparer la sauce.Épluchez et émincez les deux oignons restants. Dans une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile, faites-y suer les oignons et une gousse d ail écrassée, sel, épices a colombo, curcuma. Ajoutez la boite de pulpe de tomate, le concentré de tomate, le jus de citron. Mouillez avec un litre de cuisson de la langue. Laissez réduire a feu doux pour obtenir une sauce épaisse.Coupez en dés l aubergine. Faites les sauter dans une poêle sur feu vif avec 2 cas d huile, sel, poivre, thym émiété.Dés que la langue est cuite, sortez-la, épluchez la. Puis coupez la en tranches. Disposez les tranches de langue sur un grand plat de service. Ajoutez a la sauce les dés d aubergines. Nappez de sauce les tranches de langue.Parsemez de coriandre ciselé. Servez avec un riz pilaf.

Une portion (env. 420 g) :
Calories 806 kcal   Protéines 8,4 g   Glucides 135,1 g   Lipides 16,9 g  

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14 commentaires

gyslaine

une recette de langue que je connaissais pas bravo

domino51

Je vais en faire une avec cet recette qui doit être très bonne, merci

paty66

J'ai fais de la langue de boeuf hier
Langue sauce piquante

Oh la gourmande

Encore une belle recette

Mamyloula

Elle est belle ta langue bises

Kilomètre-0

Ca fait très très longtemps que je n'ai pas mangé de langue de boeuf, came donne envie de retenter un de ces quatre
Bisous

Notre am❤ur de cuisine

Quel beau plat, sa me donne faimmmm!

chezcachou

ça a l'air top

katcelau

superbement bon et la recette est originale !! bizz kat

italmo

une très très belle recette moi aussi je ne connaissais pas cette manière de cuisiner la langue de boeuf. j'aime bien avec l'aubergine. super

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