Mini Chapon farci sous la peau

Superbe recette de chapon farci sous la peau et dans la carcasse - italmo

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recette Mini Chapon farci sous la peau

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Un mini chapon de 1 kg 850 environ 5 foies de volaille 60 r de marrons cuitsune tranche de pain de mie lait une gousse d ail 2 cas de persil haché une cac d estragon séché une cac de cuminselpoivre beurre huile d olive 20 cl de bouillon de volaille8 petites pommes de terre

Préparation:

Four a 16O degrés. Nettoyez les foies de volaillle, vérifier que le fiel est bien retiré.Faites-les sauter dans une poêle avec une noix de beurre et une cac d huile d olive, sel, poivre, la gousse d ail écrasée au presse ail et le persil. Mettre dans un petit bo le pain avec un peu de lait, laissez-le bien s imbiber, exprimez-le dans un chinois étamine en appuyant dessus avec une cuillère. Mixez les foies de volaille, les marrons, et le pain.. Mettre la farce dans un bol, ajoutez l estragon, le cumin, mélangez bien. Soulevez délicatement la peau. Farcissez le chapon souss la peau, mettre le reste de farce a l iinteriur de chapon.Maintenir la peau avec des cures dents. Mettre le chapon dans un plat a four, tartinez-le de graisse de canard, ajoutez du thym, sel et poivre. Enfournez pour 1 heure trente a 2 heures. Retournez le plusieurs fois, lorsqu il est bien doré.Mouillez avec 20 cl de bouillon de volaille. Arrossez souvent le chapon de son jus de cuisson. Faites cuire des pommes de terre autour et en fin de cuisson ajoutez quelques marrons cuits.Sortez le chapon, laissez-le reposer au chaud une demi-heure. Filtrez le jus de rôti au chinois étamine, mettre en saucière. Coupez le chapon, disposez sur un grand plat de service, les morceaux de chapon et la farce de l intérieur du chapon au milieu. Arrossez de jus. Servez.

Pour 100 g :
Calories 402 kcal   Protéines 1 g   Glucides 7 g   Lipides 40 g  

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11 commentaires

jeanmerode

bonjour cunegonde,alors tu fais cuire le chapon une demi heure en moins,tu laisse tout dans le plat,tu mets au frais, quand il es froid,tu le sors une heure avant four a 140 tu rechauffe très doucement,en surveillant,et puis tu fini ta recette,arrosse souvent pendant le réchauffage,bonne cuisine A+

cunegonde

Superbe recette ! Peut on faire cuire ce chapon le soir pour le servir le lendemain soir en le faisant réchauffer ? Comme je travaille le jour du réveillon de Noël Ca m aiderai dans mon organisation !! Merci pour cette recette ça donne envie !!!

Notre am❤ur de cuisine

SUPERBE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PATALVA

j'ai oublié les cœurs .

PATALVA

bravo pour cette bonne farce !!! Bises et merci

italmo

superbe recette de chapon farci sous la peau et dans la carcasse
très belle recette
bisous

rosinette

superbe!!

MARCVIP

Tu es trop fort Jean !!! hummm à l'air goutu !!!

mimine59

ça donne des idées pour les repas de fêtes

PAN HUNG KUET

Sa Donne envie deguster ton plat jean a faire

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