Onglet à l échalote

Une recette de plat inventive par jeanmerode

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recette Onglet à l échalote

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un onglet de 340gr environ6 échalotesbeurrehuile10cl de vin blanc sec2cl de cognac10cl de fond de veauselpoivre8 brins de ciboulette

Préparation:

Epuchez et émincez les échalotes. Dans une casserole 60 gr de beurre, feu doux, ajoutez les échalotes, les faire suer, mouiller avec le vin, réduire a sec, sel, poivre.. Puis ajoutez le cognac et le fond de veau. Ciselé la ciboulette ajoutez-la a la sauce, rectifier sel, poivre. Mettre une poêle sur feu vif, avec une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, faites-y saissir l onglet sur les deux faces sel, poivre, cuisson a votre convenance. Dressez sur un plat de service, l onglet nappez de sauce.Servez avec des frites ou des pommes sautées.

Une portion (env. 360 g) :
Calories 779 kcal   Protéines 35,8 g   Glucides 10,7 g   Lipides 57,2 g  

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17 commentaires

Djaer

Bonjour Jeanmerode, je vois que vous êtes fan d'onglet et de hampe, c'est signe de gout !
Je fais l'onglet au beurre noisette, la hampe à l'huile de pépin de raisin; mais pour la hampe je mets au four à 60° pendant 5 minutes après le sauté ( ça laisse le temps pour le déglacé et ça attendrit la hampe beaucoup plus que de laisser reposer ; je vous incite à tester )
Très bonne recette, un classique !

jeanmerode

j ais rajouté une photo

jeanmerode

merci sosolamb,bonne cuisine , a bientot

jeanmerode

merci lilikem d apprecier mes recettes

Invitémariethé

en fin de cuisson de mes échalottes ,j,ajoute une cuillere a soupe de creme fraiche.ne pas faire bouillire. mariethé

katcelau

voilas!!!!! et encore desolé bizzzzz kat

Mirabelle 54

Un bon plat de brasserie parisienne !!! Bravo Jean

IANOU

Bonne idée, à faire Samedi midi, ils vont se régaler

katcelau

j ai tout refait !!!mais bon je ne comprends pas !!je ne peu pas y remedier mille excuses jean .en plus j adore ta recette désolé désolé

rosinette

oh pour monsieur une bien bonne recette

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