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Onglet à l échalote

Name: Onglet à l échalote
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: Un onglet de 340gr environ; 6 échalotes; beurre; huile; 10cl de vin blanc sec; 2cl de cognac; 10cl de fond de veau; sel; poivre; 8 brins de ciboulette

Une recette de plat inventive par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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17 Commentaires

213

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes)

Un onglet de 340gr environ6 échalotesbeurrehuile10cl de vin blanc sec2cl de cognac10cl de fond de veauselpoivre8 brins de ciboulette

Préparation

Epuchez et émincez les échalotes. Dans une casserole 60 gr de beurre, feu doux, ajoutez les échalotes, les faire suer, mouiller avec le vin, réduire a sec, sel, poivre. recette Onglet à l échalote . Puis ajoutez le cognac et le fond de veau. Ciselé la ciboulette ajoutez-la a la sauce, rectifier sel, poivre. Mettre une poele sur feu vif, avec une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, faites-y saissir l onglet sur les deux faces sel, poivre, cuisson a votre convenance. Dressez sur un plat de service, l onglet nappez de sauce. recette Onglet à l échalote Servez avec des frites ou des pommes sautées.

Mots-clés: ciboulette, cognac, échalotes, fond de veau, onglet, vin blanc

Une portion (env. 360 g) :
Calories 779 kcal Protéines 35,8 g Glucides 10,7 g Lipides 57,2 g

Publié par jeanmerode

Merci !

17 commentaires

Djaer

Bonjour Jeanmerode, je vois que vous êtes fan d'onglet et de hampe, c'est signe de gout !
Je fais l'onglet au beurre noisette, la hampe à l'huile de pépin de raisin; mais pour la hampe je mets au four à 60° pendant 5 minutes après le sauté ( ça laisse le temps pour le déglacé et ça attendrit la hampe beaucoup plus que de laisser reposer ; je vous incite à tester )
Très bonne recette, un classique !

mardi, 04 février 2020, 18:04 # -