Onglet à l échalote

Une recette de plat inventive par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (9 votes)
17 Commentaires
212

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes)

Un onglet de 340gr environ6 échalotesbeurrehuile10cl de vin blanc sec2cl de cognac10cl de fond de veauselpoivre8 brins de ciboulette

Préparation

Epuchez et émincez les échalotes. Dans une casserole 60 gr de beurre, feu doux, ajoutez les échalotes, les faire suer, mouiller avec le vin, réduire a sec, sel, poivre. recette Onglet à l échalote . Puis ajoutez le cognac et le fond de veau. Ciselé la ciboulette ajoutez-la a la sauce, rectifier sel, poivre. Mettre une poele sur feu vif, avec une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, faites-y saissir l onglet sur les deux faces sel, poivre, cuisson a votre convenance. Dressez sur un plat de service, l onglet nappez de sauce. recette Onglet à l échalote Servez avec des frites ou des pommes sautées. recette Onglet à l échalote

Une portion (env. 360 g) :
Calories 779 kcal   Protéines 35,8 g   Glucides 10,7 g   Lipides 57,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

17 commentaires

Djaer

Bonjour Jeanmerode, je vois que vous êtes fan d'onglet et de hampe, c'est signe de gout !
Je fais l'onglet au beurre noisette, la hampe à l'huile de pépin de raisin; mais pour la hampe je mets au four à 60° pendant 5 minutes après le sauté ( ça laisse le temps pour le déglacé et ça attendrit la hampe beaucoup plus que de laisser reposer ; je vous incite à tester )
Très bonne recette, un classique !

jeanmerode

j ais rajouté une photo

jeanmerode

merci sosolamb,bonne cuisine , a bientot

jeanmerode

merci lilikem d apprecier mes recettes

Invitémariethé

en fin de cuisson de mes échalottes ,j,ajoute une cuillere a soupe de creme fraiche.ne pas faire bouillire. mariethé

katcelau

voilas!!!!! et encore desolé bizzzzz kat

Mirabelle 54

Un bon plat de brasserie parisienne !!! Bravo Jean

IANOU

Bonne idée, à faire Samedi midi, ils vont se régaler

katcelau

j ai tout refait !!!mais bon je ne comprends pas !!je ne peu pas y remedier mille excuses jean .en plus j adore ta recette désolé désolé

rosinette

oh pour monsieur une bien bonne recette

Votes

Mirabelle 54, katcelau et 7 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (9 votes)

 =  9 votes

Ils ont envie d'essayer

 212Invité, Invité et 210 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.