Onglet à l échalote
Une recette de plat inventive par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes)
Un onglet de 340gr environ6 échalotesbeurrehuile10cl de vin blanc sec2cl de cognac10cl de fond de veauselpoivre8 brins de ciboulette
Préparation
Epuchez et émincez les échalotes. Dans une casserole 60 gr de beurre, feu doux, ajoutez les échalotes, les faire suer, mouiller avec le vin, réduire a sec, sel, poivre.
Mots-clés: ciboulette, cognac, échalotes, fond de veau, onglet, vin blanc
Une portion (env. 360 g) :
Calories 779 kcal
Protéines 35,8 g
Glucides 10,7 g
Lipides 57,2 g
Publié par jeanmerode
Votes
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17 commentaires
Djaer
Bonjour Jeanmerode, je vois que vous êtes fan d'onglet et de hampe, c'est signe de gout !
Je fais l'onglet au beurre noisette, la hampe à l'huile de pépin de raisin; mais pour la hampe je mets au four à 60° pendant 5 minutes après le sauté ( ça laisse le temps pour le déglacé et ça attendrit la hampe beaucoup plus que de laisser reposer ; je vous incite à tester )
Très bonne recette, un classique !
jeanmerode
j ais rajouté une photo
jeanmerode
merci sosolamb,bonne cuisine , a bientot
jeanmerode
merci lilikem d apprecier mes recettes
Invitémariethé
en fin de cuisson de mes échalottes ,j,ajoute une cuillere a soupe de creme fraiche.ne pas faire bouillire. mariethé
katcelau
voilas!!!!! et encore desolé bizzzzz kat
Mirabelle 54
Un bon plat de brasserie parisienne !!! Bravo Jean
IANOU
Bonne idée, à faire Samedi midi, ils vont se régaler
katcelau
j ai tout refait !!!mais bon je ne comprends pas !!je ne peu pas y remedier mille excuses jean .en plus j adore ta recette désolé désolé
rosinette
oh pour monsieur une bien bonne recette