Pavé de boeuf a la ficelle

Une recette de boeuf maison par jeanmerode

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recette Pavé de boeuf a la ficelle

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Un pavé de bœuf de 360gr ( perso dans le merlan) une carotteun navet un poireauune branche de céleriun oignon piqué de 3 clou de girofle thymlaurier 7 grains de poivregros sel un litre de bouillon de bœuf Sauce; 2 cas de moutarde de dijon une de moutarde de meaux une cas d estragon séchéune cac de cerfeuil haché.

Préparation:

Épluchez et coupez les carottes en morceaux de moyenne grosseur. Épluchez le navet et le coupez en gros dés. Coupez le vert de poireau, gardez-le pour un autre usage. Lavez et coupez en tronçons le blanc de poireau.Coupez en tronçons la branche de céleri. Mettre une cocotte sur feu vif avec le bouillon de boeuf et un litre d eau. Ajoutez l oignon piqué de clou de girofle, une branche de thym, une feuille de laurier, gros sel, les grains de poivre. Portez a ébulition, écumez. Ajoutez les légumes, laisser cuire ils doivent être fondants.Dans un bol mettre les moutardes, l estragon, le cerfeuil, 10 cl de bouillon filtré. Ficelez le pavé et suspendez-le sur le manche d une cuillère en bois.Plongez le pavé dans le bouillon en faisant reposer la cuillère entravers de la cocotte. Laisser cuire 3 a 4 minutes. Sortez le pavé. Dressez sur un plat de srvice, les légumes égouettés, le bol de sauce, le paavé déficelé. Servez.


Mots-clés: carotte, céleri, cerfeuil, estragon, merlan, moutarde de dijon moutarde de meaux, navet, pavé de bœuf, poireau

Pour 100 g :
Calories 162 kcal   Protéines 9 g   Glucides 13 g   Lipides 7 g  

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10 commentaires

jeanmerode

merci rosy,c est super bon,ça permet de faire pour deux le bœuf a la ficelle, gros bisous

Rosy

Bonsoir jeanchou
J'adore cela me donne envie il y a longtemps que j'en ai plus fais ,bisous

Mamyloula

A voir car la viande rouge je l'ai rôtie ou grillée, mais très bien expliquée bisous

rosinette

Belle recette

lyly59

bonne recette comme d'hab!!!!

Ma truffe 2

tout est parfait ,sauf l'estragon pour moi ,bizzzzzzzzzzzzzz

katcelau

je ss la première !!! c est rare !bizz kat

katcelau

hou je garde trop bon comme dab !!! bizzz kat

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