Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens

Servir avec les  moutardes de dijon et de meaux,fleurs de sel,cornichons

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recette Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Plat de cote de boeuf en 2 morceaux 1 kg 350 en tout 2 tranches de jarret de boeuf 850 gr en tout800 gr de queue de boeuf 3 os a moelle un oignon piqué de 5 clous de girofle un bouquet garnie12 grains de poivreune cac de graines de coriandrevert de poireaux feuilles de céleri 2 rutabagas 2 navets boule d or 3 carottes de sable6 blanc de poireaux2 panais 2 branches de céleri 6 pommes de terregros sel

Préparation:

Mettre a cuire les viandes dans un grand faitout couvrir d eau a hauteur sur feu vif.Ajoutez gros sel, les grains de poivrre et de coriandre, le vert des poireaux, les feuilles de céleri, le bouquet garni, l oignon piqué de clous de girofle. Amener a ébullition, écumez et baisser le feu a moyen, faire cuire 4 heures a frémissements.Épluchez et coupez en sifflets les carottes. Épluchez et coupez en morceaux les rutabagas, les panais et les navets boule d or.Coupez en tronçons les blancs de poireaux et les branches de céleri. Au bout de 3 heures de cuisson des viandes, ajoutez céleri, carottes, les rutabagas, 15 minutes après ajoutez les navets, les blancs de poireaux et les panais. Épluchez les pommes de terre et faites les cuire a l anglaise. 15 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les os a moelle.Sortir les viandes. Disposez les légumes sur un grand plat de service.Coupez les viandes et disposez-les sur et autour des légumes. Mettre autour les pommes de terre.Servir avec les moutardes de dijon et de meaux, fleurs de sel, cornichons.

Pour 100 g :
Calories 127 kcal   Protéines 14 g   Glucides 3 g   Lipides 5 g  

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15 commentaires

mazel

Il faut que je pense à noter ma recette queue de boeuf bourguignonne. ..

jeanmerode

merci charles,bonne cuisine,bonne journée a toi A+

charles31

Bonjour jean très bonne recette, bonne journée A+

Anettes7024

De beaux morceaux de viande pour un sublime pot au feu. Biz.

katcelau

miammm j adore !! superbe plat !!! bizzz kat

saveur sucrée

Ca a l'air trop bon ce plat du dimanche. Bon appetit a toi. Bisous

Aubin

Très belle recette

Oh la gourmande

Très beau plat avec des bon légumes comme j'aime.

makiace

Ouahhh!!!! Tout ça pour 4 personnes!!!! mdrrrrr
Gros bisous Jean, je te taquine!

Mamyloula

Très beau pot au feu mon copain bisous

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