Poule faisane farce aux airelles

Superbe et delicieuse recette. - italmo

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recette Poule faisane farce aux airelles

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

Une poule faisane 150 gr de chair a saucisseune échalote un demi bouquet de ciboulette 3 cas d airelles au naturel graisse de canardune carotteun oignon une branche de thymune feuille de laurierune cas de miel10 cl de vin blanc sec10 cl de bouillon de volaille 2 tranche de pain de mieselpoivre

Préparation:

 Plumez, videz, flambez la poule faisane. Épluchez l échalote.Mixez le foie, le coeur du faisan avec l échalote. Dans un bol mélangez, la chair a saucisse, l appareil au foie, la ciboulette ciselée et les airelles, sel, poivre.Four a 180 degrés. Épluchez la carotte, l oignon, coupez-les en morceaux. Farcir la poule avec la farce, fermer avec de la ficelle de cuisine. Mettre une cocotte sur feu vif, avec deux cas de graisse de canard, faites-y dorer la poule faisane de tous cotés, sel, poivre. Ajoutez la gariture aromatique (carotte, oignon, thym, laurier, vert de poireau).Mouillez avec le vin blanc, le bouillon de volaille, 2 cas de jus des airelles, le miel. Couvrir, enfournez pour 45 minutes en tournant et arrossant deux a trois fois la poule faisane. Toaster les tranches de pain de mie coupées en triangle. Sortez la cocotte, mettez sur la planche la poule faisane, laissez-la reposer 15 minutes.Filtrez et dégraissez le jus, mettez-le en saucière. Coupez la poule faisane en quatre, sortir la farce. Disposez la farce au milieu du plat de service, autour les morceaux de poule de faisan. Mettre autour des pommes de terre rissolées, les demi tranches de pain de mie. Arrossez de jus les morceaux de poule de faisane, mettre asur un coté du plat le bol de jus.Servez de suite.

Une portion (env. 160 g) :
Calories 200 kcal   Protéines 6,5 g   Glucides 11,3 g   Lipides 9,7 g  

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11 commentaires

marylineH

Ah ça je goûterai bien bisous

Mirabelle 54

Décidément nous avons souvent des recettes qui se ressemblent !!! Je parie que c'est Monique qui l'a déplumée !!! Bises et Bravo

ROSELINE 26

BRAVO BRAVOOOO!!!!!!!!!!

Anettes7024

Beau produit que tu as su mettre en valeur. Bravo!

italmo

SUPERBE ET DELICIEUSE RECETTE
ET BELLES PHOTOS
MERCI JEAN BISOUS

rosinette

Bell recette

lyly59

belle recette et surtout trop bonne!!!!

hanor

humm j en veux bien biz

fanfan

Bon moi , , je ne te dis pas tout se que j'enlève ! Hihi Hihi Bisous

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