Ragout de pied de porc aux lingots du nord

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
8 Commentaires
24
recette Ragout de pied de porc aux lingots du nord

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Pieds de porc Un poireau Une carotteUn oignon ThymUne feuille de laurier 3 Clous de girofle Une cac de coriandre en grainsGrains de poivre noirUne branche de céleri160 Gr de lingots du nord 180 Gr de lardons fumésGraisse de canardUne cas de persil hachéGros selPoivreUne demie cac de bicarbonate

Préparation:

Mettre a tremper les haricots lingots une heure dans un saladier d eau froide.Mettre a cuire les pieds de porc dans un faitout, avec une branche de céleri, une de thyn, une feuille de laurier, le vert de poireau, un oignon épluché, les clous de girofle, gros sel, coriandre, 7 grains de poivre. Couvrir d eau a hauteur, amener a ébullition, écumez, baissez le feu.Faire cuire deux a frémissements. Mettre a cuire les lingots égouttés, dans une casserole, départ a l eau froide avec un bouquet garni et le bicarbonate.Épluchez et coupez en dés la carotte. Lavez et coupez le blanc de poireau en rondelles. Dans une poêle faire revenir les lardons sur feu doux a sec. Retirez-les et réserver.A la place faites-y suer les rondelles de poireau, les dés de carotte avec une cas de graisse de canard, sel, poivre. Quand les pieds de porc sont cuits, les sortir.Égouttez les lingots. Dans une sauteuse remettre les haricots avec du bouillon de la cuisson des pieds de porc filtré. Ajoutez les lardons, les rondelles de poireau et les dés de carotte. Déssossez les pieds de porc et coupez-les en petits morceaux.Ajoutez-les aux haricots. Remettre sur feu doux 20 a 30 minutes. Dressez dans un plat de service creux parsemez de persil. Servez

Une portion (env. 580 g) :
Calories 1162 kcal   Protéines 63,3 g   Glucides 11,5 g   Lipides 80,6 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

8 commentaires

jeanmerode

merci Stef, a bientot

Stef13

Trop bon

kekeli

Cette recette ne peut que me plaire !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

Lauranou

Un bon vieux ragoût qui ne perd pas des coeurs ! bisous

Catalina

trop bon les pieds de porc, c'est pour les connaisseurs hi hi
bisous

katcelau

oui monique a bien dit !! faite pour moi et mon François !! bizz kat

Kilomètre-0

Un pur délice
Bisous

italmo

J'ADORE LES PIEDS DE PORC J'ADORE LES HARICOTS CETTE ASSIETTE EST FAITE POUR MOI
BISOUS JEAN

Votes

Kilomètre-0, italmo et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 24Invité, Invité et 22 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.