Rognons d agneau a la parisienne

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Rognons d agneau a la parisienne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

12 Rognons d agneau 5 Cl de cognac 200 Gr de champignons de paris2 Échalotes Une cac d estragon séché 3 Cas de moutarde de meaux 10 Cl de fond de veau 3 Cas de crème fraîche Huile Beurre SelPoivre du moulinPluches de persil plat

Préparation:

 Épluchez et hachez les échalotes. Coupez le pied terreux des champignons de paris. Nettoyez-les avec une éponge humide, puis coupez-les en six. Ouvrir en deux les rognons, retirez les parties blanches, rincez-les a l eau froide. Séchez-les dans un torchon.Mettre sur feu vif, une sauteuse avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y sauter les rognons, flambez-les au cognac, sel, poivre. Retirez-les réserver sur une assiette. A la place faites sauter les champignons avec les échalotes, baisser le feu a doux, sel, poivre.Ajoutez le fond de veau et la moutarde de meaux, lisser la sauce. Remettre les rognons d agneau. Puis incorporez la crème fraîche et l estragon. Dressez dans un plat creux, décorez de pluches de persil plat.Servez avec une purée maison (recette cliquez ici)

Une portion (env. 170 g) :
Calories 199 kcal   Protéines 1,7 g   Glucides 5,2 g   Lipides 15,6 g  

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Ça a l'air bon !

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9 commentaires

jeanmerode

merci peco bonne cuisine,a bientot

bjm91

J'aime bien les rognons

makiace

Désolé pas pour moi!!!bizzzzz mais je ne doute pas qu'ils doivent être délicieux !

Mamyloula

je prends miam miam ....

katcelau

hummm j adore bizzz kat

rosinette

didier adore les rognons moi pas hihi bisous

fanfan

On va encore se régaler !

pentrez

Tu me mets l'eau à la bouche. On doit pouvoir faire la même recette avec les rognons de d'autres animaux. Bisous

Notre am❤ur de cuisine

J'adore les rognon avec ta sauce je les essayerais mais a la maison ya que moi qui en mange, yen auras plus pour moi hihihihih, bisoussss

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