Un roti dans l échine de 850 gr environ8 tranches de moyennes épaisseur de jambon de savoie8 tranches de fromage à racletteune crepine assez grande pour envelopper le roti12 oignons sauciers8 pommes de terre10 cl de vin blanc sec( de savoie si possible)un bouquet garniune gousse d ailbeurrehuileselpoivre
Préparation:
Epluchez les oignons sauciers et les pommes de terre. Retirez la croute des tranches de fromage à raclette. Faire tremper la crepine dans un bol d eau froide.Four a 180 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 30 gr de beurre et une cas d huile.Faites-y dorer de tous cotés le roti de porc, sel, poivre. Retirez le roti de la cocotte, a la place mettez les pommes de terre et les oigons, baisser le feu a doux. Essorrez la crepine.Faire 4 entailles en transversale dans le roti, de trois-quart de profondeur. Disposez dans chaque entaille, 2 tranches de jambon pliées et 2 tranches de fromage. Diposez le roti sur la crepine étalée. Envellopez-le dans la crepine.Mettre le roti dans la cocotte, ajoutez le vin blanc, la gousse d ail écrassée, le bouquet garni, sel, poivre. Couvrir amenez a frémissements. Enfournez pour 45 minutes, en surveillant, retirez le couvercle poursuivre la cuisson 5 a 8 minutes, pour faire colorer légerement le roti. Sotir la cocotte du four. Dressez dans un plat de service, au milieu le roti, autour les oignons et les pommes de terre. Nappez du jus de cuisson.Servez de suite.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
15 commentaires
jeanmerode
bonjour,excusez moi pour le retard,la température du four est indiqué au début de la recette,180 degrés,mais ça dépent des fours
DENIS
Bonjour,
Le four à quelle température ??
clonicole
bien bonne recette
italmo
TRES TRES BELLE RECETTE DE ROTI DE PORC AVEC LE FROMAGE A RACLETTE LE JAMBON BON J'ADORE ET TRES BELLES PHOTOS
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
quand on ira à paris tu vas entendre toquer à ta porte je sais à quel resto on ira manger !chez le meilleur de paris
Kilomètre-0
Ca c'est un beau plat bien généreux
Bisous mon Jean
NININE17
Un très bon rôti et préparé comme cela j'adore.
Lauranou
Jean tu sais que j'apprécie tes recettes dont cette belle recette mais aussi ton extrême gentillesse ne change pas surtout ! merci et.bisous
makiace
Quel beau rôti j'adooore! Bisous
lafeecrochette
Superbe recette !