Saucisse de morteau en brioche

Elle est superbe ta brioche au morteau - katcelau

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recette Saucisse de morteau en brioche

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (3 personnes):

Une saucisse de morteau. un litre de bouillon de volaille, un jaune d oeuf, Pâte a brioche: 300 gr de farine, 15 gr de levure fraîche de boulanger, 2 oeufs, 100 gr de beurre mou,10 cl de lait, 5 gr de sel,8 gr de sucre

Préparation:

La veille préparer la pâte a brioche. Dans un petit bol délayer la levure, dans le lait tiédi ajoutez le sucre. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 15 minutes. Dans un grand saladier mélanger la farine, les oeufs, incorporez le levain. Puis pétrir en ajoutant le beurre, en petit morceau, le sel. Formez une boule, mettez-la dans un saladier couvrir avec un torchon, mettez pour une nuit dans le bac a légumes du frigo.Le lendemain, faites cuire la saucisse de morteau dans le bouillon de volaille frémissant 15 a 20 minutes. Sortez-la saucisse, retirez la peau. Beurrer et fariner un moule a cake.Sortir la pâte, étalez-la, et mettez-la dans le moule a cake. Enfouissez la saucisse de morteau, dans la pâte, replier les bords. Couvrir d un torchon, laissez reposez et levez une heure. La pâte a brioche doit remplir le moule. Four a 200 degrés.Dans un petit bol battre le jaune d oeuf avec une cac de lait. Badigeonnez de ce mélange, le dessus de la brioche, à l aide d un pinceau. Enfournez pour 20 a 25 minutes en surveillant.Sortir la brioche. Démoulez et laisser reposez 5 minutes. Coupez en tranches, disposez sur un plat de service garni d un lit de salade.Servez avec une salade.

Une portion (env. 230 g) :
Calories 761 kcal   Protéines 21,0 g   Glucides 72,4 g   Lipides 37,4 g  

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9 commentaires

Invité

Très bonne recette,
Il est possible de la faire avec du saucisson de Lyon, mais la Morteau est un grand classique.
Autre possibilité, ne pas pocher la saucisse dans un bouillon, mais à la vapeur de vin ( dans un panier style couscoussier), après l'avoir percée.
Réussite garantie, l'alcool s'étant évaporé, parfait pour les enfants.
Sinon, la recette de la pâte à brioche est efficace.
Bravo jeune homme, si j'ai bien tout compris.

jeanmerode

merci ludivine,d apprecier mes recettes

wakanda

Ahhh merciii Jean, je faisais ce plat regulierement y a une 20 aine d'année puis impossible de me souvenir de la recette tel qu'on me l'avais apprise et toi tu la fait exactement comme... Alors là vraiment merci !!! je vais enfin pouvoir la refaire comme au bon vieux temps

bjm91

J'aime bien cette brioche au Morteau

italmo

super belle brioche de morteau j'adore
moi je suis nulle pour faire les brioches
bisous

Catalina

bien réussi ..trop bon

katcelau

elle est superbe ta brioche au Morteau!!!je garde pour plus tard!!! bizzz kat

fanfan

Ça donne envie ! Bisous

Notre am❤ur de cuisine

J'adore elle est reussit je garde bisouss Jean

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