Un steak dans la poire de 400 gr environ6 Échalotes10 Cl de vin rouge5 Cl de jus de veauBeurreHuileUne cac de sucreUne d origanSelPoivre
Préparation:
Epluchez les échalotes.Mettez-les dans une petite sauteuse avec 20 gr de beurre, un rait d huile, et faites confire sur feu trés doux 20 a 25 minutes.Faites bouillir le vin rouge avec le sucre, l origan, sel, poivre. Faire réduire de moitié, baiser le feu ajoutez le jus de veau faire réduire 10 minutes en sueveillant.Ajoutez la réduction de vin aux échalotes. Laisser cuire 10 minutes. Mettre sur feu vif une poele avec une noix de beurre et une ca d huile. Faites-y saissir le steak de tous cotés, laisser bien dorer.Cuire a votre convenance (perso saignant). Dressez sur un plat de service, le steak, les échalotes autour, nappez de sauce le steak.Servez avec des frites et une salade.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
11 commentaires
choupette two
Miammmm
PATALVA
poire , merlan , de bons morceaux bien tendres , avec cette bonne sauce , miam miam !!! Bisous
Notre am❤ur de cuisine
C'est tellement beau! bisousss Jean!
lyly59
beau morceau de viande et très bonne sauce , le tout accompagné de frites et d'une salade , ce sera parfait pour moi.
katcelau
c est quoi le steak dans la poire !!!hihihihi a mon tour d être M D R belle recette et la sauce hummmmmm bizzz kat
Mamyloula
Très beau morceau de viande merci mon ami bises
marylineH
Super bisoussss
rosinette
Didier te dit que ça lui plaît
pentrez
Je te laisse les échalotes, mais je prends la sauce.
fanfan
je n'ai plus qu'à trouver des échalotes congelés ! hihi bisous