Tendrons de veau aux asperges vertes

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

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recette Tendrons de veau aux asperges vertes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Tendreau de veau de 380 gr chacun environ4 Carottes fanesUne botte d oignon nouveau Une botte d asperges vertes 25 Cl de veau15 Cl de vin blanc secThym fraisUne feuille de laurierBeurreHuile d oliveSelPoivre10 Cl de bouillon de volaille

Préparation:

Four a 160 degrés.. Faire revenir et dorer les tendrons de veau dans une sauteuse sur feu moyen avec 25 gr de beurre et 2 cas d huile d olive, sel, poivre.Mettre les tendron dans un plat a four, parsemez de branches de thym et d une feuille de laurier froissée. Déglacez la sauteuse avec le vin blanc, ajoutez-le au tendron.. Mouillez avec le jus de veau, enfournez pour 2 heures environ, en surveillant et arrossant souvent de leur ju de cuisson les tendrons.Épluchez les carotte, et les oignons nouveau. Frottez les asperges vertes avec un torchon. Mettre une grande poêle ou sauteuse avec 25 gr de beurre et le bouillon de volaille, sur feu doux, faites-y cuire d abord les carottes et les oignons, au bout de 15 minutes ajoutez les asperges, rajoutez du beurre si nécessaire et un peu d eau, sel, poivre. Vérifiez la cuisson des légumes avec un petit couteau, faites bien roulez les légumes dans leur jus pour les glacez. Dressez dans un plat de service les tendrons arrossez de leur jus, autour les carottes et les oignons. Disposez dessus les asperges vertes. Servez

Une portion (env. 470 g) :
Calories 518 kcal   Protéines 56,6 g   Glucides 4,7 g   Lipides 18,9 g  

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11 commentaires

PATALVA

1 bon plat printanier , bravo !!!

Anettes7024

Appétissant et savoureux,

bjm91

Belle recette J'adore le tendron...

jeanmerode

merci a tous

makiace

Hummm!!! bien appétissant !

katcelau

elles arrivent les bonnes asperges !! hummm que c est bon et ta recette est bien gouteuse !!! bizzz kat

utopia léontine

une bonne recette printanière .

Catalina

très bon comme d'hab...

fanfan

Ça a l'air très bon ! Bisous

hanor

tout est bon bizz

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