Petit beurre au chocolat

1. Étape 1
   Préparez les ingrédients. Dans une casserole, placez à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel. Laissez bouillir. Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment.
2. Étape 2
   Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le liquide refroidi.
3. Étape 3
   Travaillez la pâte, d'abord à l'aide d'une cuillère en bois, puis à la main. La pâte obtenue doit être homogène. Elle doit se tenir mais être plutôt molle.
4. Étape 4
   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pour au moins 3 heures.
5. Étape 5
   Pendant ce temps-là, faites fondre le chocolat et remplissez les moules en silicone, puis placez-les au frais pour une prise plus rapide. Démoulez les tablettes de chocolat et réservez-les au frais.
6. Étape 6
   Quand la pâte a durci, préchauffez le four à 180°C (therm. 6), farinez un plan de travail, puis étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez les petits-beurre dans la pâte puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 12 minutes jusqu'à ce que les petits-beurre soient bien dorés sur les bords et, si possible, plus blancs au centre.
7. Étape 7
   À la sortie du four, laissez refroidir avant de les déguster ou de coller les tablettes de chocolat. Étalez un peu de chocolat sur le petit-beurre et collez la tablette. Laissez prendre quelques minutes au réfrigérateur et conservez au frais.

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