Le carpaccio de saumon Ecossais

J’ai choisi du saumon Ecossais Label rouge finement coupé garni de condiments du moment…

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recette Le carpaccio de saumon Ecossais

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Un bout de filet de saumon d’environ 500 gr désarrêté1 cuillère à soupe de moutarde1 cuillère à soupe de soja1 cuillère à soupe de vinaigre rouge6 cuillères à soupe d’huile de tournesol4 cuillères à soupe d’huile d’olive4 pincées de fleur de sel4 pincées de poivre noir moulu4 pincées de paprika2 cébettes1 échaloteUn peu de pousse de coriandre1 demi citron

Préparation:


  1. Dans un flacon à vinaigrette (distributeur de sauce), mettez la moutarde, le soja, le vinaigre, les huiles.

  2. Refermez le flacon, secouez énergiquement et réservez au frais.

  3. Ciseler l’échalote finement, réservez.

  4. Séparez la partie verte de la partie blanche des cébettes.

  5. Taillez en 2 les blancs, réservez.

  6. Ciselez finement les verts, Réservez.

  7. Taillez des escalopes de saumon très fines. Prenez un couteau filet de sole bien affûte.

  8. Disposez vos escalopes sur les assiettes de service. (Vous pouvez préparer vos carpaccios à l’avance en arrêtant à cette étape, en filmant vos assiettes.)

  9. Secouez énergiquement la vinaigrette et déposez quelques filets sur les carpaccios.

  10. Ajoutez une pincée de poivre noir par assiette.

  11. Ajoutez une pincée de fleur de sel par assiette.

  12. Ajoutez un filet de jus de citron.

  13. Ajoutez quelques pousses de coriandre.

  14. Ajoutez les cébettes, l’échalote ciselée.

  15. Saupoudrez le tour des assiettes de paprika.

  16. Servez avec une bonne salade.



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Une portion (env. 180 g) :
Calories 533 kcal   Protéines 26,9 g   Glucides 0,0 g   Lipides 44,9 g  

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2 commentaires

Cuisineplaisir

Un bon carpaccio... et comme d'habitude une recette super bien expliquée

jeanmerode

superbe carpaccio de saumon

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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