Endives braisées
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les endives braisées sont un grand classique de la cuisine belge, où ce légume est particulièrement apprécié. Avec leur légère amertume et leur texture croquante, elles apportent une touche à la fois simple et raffinée à vos plats. Autrefois cultivées sous terre pour garder leur blancheur, méthode qui date du XIXe siècle, les endives se retrouvent souvent sur les tables familiales en hiver, quand les légumes de saison sont à l'honneur.
Elles se marient parfaitement avec des viandes et des sauces riches, offrant un équilibre de saveurs savoureux. Ce plat incarne la simplicité et l'authenticité de la cuisine rustique, pour un vrai plaisir des papilles.
Elles se marient parfaitement avec des viandes et des sauces riches, offrant un équilibre de saveurs savoureux. Ce plat incarne la simplicité et l'authenticité de la cuisine rustique, pour un vrai plaisir des papilles.
Trucs & Astuces
- Pour une meilleure caramélisation, utilisez du beurre demi-sel.
- Ajoutez une gousse d'ail écrasée pour rehausser le goût des endives.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez un peu de jus de citron en fin de cuisson.
- Si vous aimez le croustillant, passez les endives sous le grill quelques minutes avant de servir.
- Accompagnez vos endives de noix concassées pour un contraste de texture.
- Pour une variante, essayez d'ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Servez les endives avec un vin blanc pour un accord parfait.
Ingrédients
- Endives
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Morceau de sucre
Préparation
-
Étape 1Faire dorer les endives avec le sucre et le beurre.
-
Étape 2Assaisonnez avec le sel et le poivre.
-
Étape 3Laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mots-clés: Endives, endives braisées
Une portion (env. 10 g) :
Calories 33 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,3 g
Lipides 3,1 g
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur des endives braisées.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc léger et floral complétera les saveurs délicates des endives sans les dominer.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc avec des notes herbacées et d'agrumes rehaussera le goût des endives tout en offrant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Choisissez des endives fermes, avec des feuilles bien serrées et une couleur blanche ou légèrement verte. Évitez celles qui sont flétries ou jaunies.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de la margarine si vous souhaitez une alternative sans lactose.
Il faut environ 20 à 30 minutes pour que les endives deviennent tendres en les cuisant doucement.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du laurier, ou même des lardons pour plus de saveur.
Les endives cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, tant que vous utilisez une alternative au beurre si nécessaire.
Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Les endives braisées peuvent être servies en accompagnement de viandes ou de poissons, ou même comme plat principal avec des céréales.
Il est préférable de ne pas congeler les endives braisées car leur texture peut se détériorer. Il est mieux de les consommer fraîches.
Un sucre blanc classique est recommandé, mais vous pouvez également utiliser du sucre brun pour une saveur plus caramélisée.
Ça a l'air bon !
Votes
La cuisine de Ponpon, Mamounette69110 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Invité
delicieuses
Mamounette69110
Hummm a gardé merci.
Mamounette69110
A gardé super
La cuisine de Ponpon
Haa les bons chicons! Je les adore, cuits de cette manière! Biz
Oh la gourmande
J'aime beaucoup..
Carmen
on aime à la maison, bises
TWENNY
Un petit jus de citron rehausse le gout de l'endive et c'est super
jeanmerode
de bonnes endives braisées
hanor
j aime beaucoup les endives braisées bonne nuit bizz
joieetsoleil
Tout simple mais tellement bon