Crème brûlée à la vanille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée est un dessert emblématique de la gastronomie française, dont les origines remontent au XVIIe siècle. Ce délice, souvent associé à la cuisine du Sud-Ouest, est composé de crème, de jaunes d'œufs et de sucre. Sa particularité réside dans la caramélisation de la surface, créant ainsi une croûte croustillante. Ce contraste entre la douceur crémeuse et le croustillant sucré en fait un incontournable des tables raffinées.
Trucs & Astuces
- Utilisez des jaunes d'œufs frais pour une meilleure texture.
- Pour une saveur plus intense, ajoutez un peu d'extrait de vanille en plus de la gousse.
- Laissez la crème refroidir complètement avant de la caraméliser pour éviter qu'elle ne se liquéfie.
- Pour un croustillant parfait, caramélisez juste avant de servir.
- Si vous n'avez pas de chalumeau, utilisez le grill de votre four pour caraméliser.
- Pour une touche originale, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus caramélisé.
- Servez avec des fruits frais pour une belle présentation et un contraste de saveurs.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 4
- Sucre en poudre 80 grammes
- Crème fraîche liquide entière 40 centilitres
- Gousse de vanille 1
- Cassonade - pour caraméliser
Préparation
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Étape 1Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la vanille et la crème liquide.
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Étape 2Répartir la crème dans des ramequins, enfourner pour 45 min dans un four préchauffé à 150°.
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Étape 3À la sortie du four, la crème devra être dorée et légèrement tremblotante au centre. Mettre au frais pendant au moins 2h, idéalement toute la nuit.
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Étape 4Avant de servir, saupoudrer d’une cuillère de cassonade et caraméliser au chalumeau.
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Étape 5
Une portion (env. 270 g) :
Calories 879 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 41,1 g
Lipides 71,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La crème brûlée se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, sans la couche de caramel.
Il est recommandé d'utiliser de la crème fraîche entière pour obtenir une texture crémeuse et riche.
La crème doit être dorée et légèrement tremblotante au centre après la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée la veille et la conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez caraméliser la cassonade sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres arômes comme le chocolat, le café ou les zestes d'agrumes.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins.
Il est préférable d'utiliser uniquement les jaunes pour une texture plus riche et crémeuse.
Assurez-vous de ne pas trop cuire la crème et de la cuire au bain-marie pour une chaleur uniforme.
Utilisez de la cassonade brune pour un goût plus riche et une belle couleur caramel.
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5 commentaires
rosinette
exellent!!!
italmo
bien belles ces petites cremes brulées bisous
pepi
c'est tres bon :: jolie petite créme dont on ne se lasse pas!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Nous aussi cest tellement vite préparer et tellement bon!!!mais le dessert de demin midi ne sera pas celui ci .....hihihiiiii !!
alexdavio
Miam miam miam!! J' adore la crème brûlée