Gambas à l'armoricaine
2 Commentaires
105 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les gambas à l'armoricaine, classiques de la cuisine bretonne, sont idéales pour les repas festifs. Cette recette met en avant des gambas savoureuses, rehaussées par un mélange de vin blanc et de fumet de poisson. Ces ingrédients accentuent les saveurs maritimes.
L'ajout de whisky apporte une note audacieuse et originale. Les tomates et les épices, comme le piment d'Espelette, ajoutent chaleur et couleur au plat. Préparées avec soin, ces gambas sont souvent partagées lors de rassemblements familiaux.
Elles symbolisent l'importance des liens et des traditions. En somme, les gambas à l'armoricaine ne sont pas qu'un simple plat, mais un véritable moment de partage autour de la table.
L'ajout de whisky apporte une note audacieuse et originale. Les tomates et les épices, comme le piment d'Espelette, ajoutent chaleur et couleur au plat. Préparées avec soin, ces gambas sont souvent partagées lors de rassemblements familiaux.
Elles symbolisent l'importance des liens et des traditions. En somme, les gambas à l'armoricaine ne sont pas qu'un simple plat, mais un véritable moment de partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des gambas fraîches pour un meilleur goût.
- Ne négligez pas le fumet de poisson, il ajoute une profondeur de saveur.
- Flamber au whisky donne une touche unique et rehausse les arômes.
- Servez avec un riz basmati pour équilibrer les saveurs.
- Ajoutez un peu de persil frais haché avant de servir pour la couleur.
- Pour un plat plus épicé, augmentez la quantité de piment d'Espelette.
- Laissez mijoter plus longtemps pour des gambas encore plus tendres.
Ingrédients
- Gambas décortiqués - Mon parrain garde les carcasses pour faire son fumet de poisson 1.5 kilogrammes
- Vin blanc sec 0.5 litre
- Fumet de poisson 0.5 litre
- Whisky 1 verre à liqueur
- Oignon - Émincé 1
- Échalotes - Émincées 2
- Gousses d’ail - Émincées 3
- Tomates - Bien rouges coupées en petits dés 5
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Piment d’Espelette 0.5 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Faire revenir les gambas avec l'épice, l'oignon, l'ail et l'échalote.
-
Étape 2Ajouter le vin blanc, les tomates et flamber au whisky.
-
Étape 3Hors du feu, ajouter le fumet de poisson et laisser mijoter à couvert environ 45 minutes avant de servir avec du riz.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 140 kcal
Protéines 2,8 g
Glucides 11,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des gambas à l'armoricaine.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des notes d'agrumes, complétera parfaitement les saveurs marines et les épices du plat.
- Rosé de Provence: Un Rosé léger et aromatique, avec des arômes de fruits rouges, apportera une touche de fraîcheur et de légèreté.
Questions fréquentes
Il faut 1,5 kg de gambas décortiqués.
Il est recommandé d'utiliser du vin blanc sec pour cette recette, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres types de vin blanc selon vos préférences.
Vous pouvez conserver les carcasses au congélateur pour les utiliser ultérieurement dans un fumet de poisson.
La préparation et la cuisson prennent environ 45 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le whisky par un autre alcool comme le cognac ou le rhum, mais cela changera légèrement le goût.
Un riz basmati ou un riz blanc classique est recommandé pour accompagner ce plat.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Le piment d'Espelette ajoute une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par un autre type de piment selon votre goût.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes selon vos préférences.
Les gambas sont bien cuites lorsqu'elles deviennent roses et opaques.
Ça a l'air bon !
Votes
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui parrain nous à gater c'etait un délice!!!!
moi jaime pas trop les langoustines ....pas facile à décortiquer...je trouve !
alexdavio
Hummm trop bon !!!!!
Chez moi généralement ce sont les langoustines
Allé je vais voir la suite