Mousse de jambon épinard et œufs de caille
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mousse de jambon, épinard et œufs de caille est parfaite pour célébrer les occasions festives. Cette recette élégante marie la douceur du jambon à la fraîcheur des épinards. Le résultat est une harmonie de saveurs qui ravira les papilles.
Les œufs de caille, délicatement disposés sur le dessus, ajoutent une touche raffinée et un aspect appétissant au plat. Idéale pour un apéritif ou un buffet, cette mousse impressionne les convives et crée une ambiance conviviale. Chaque bouchée évoque la joie de partager des moments précieux autour de la table.
Les œufs de caille, délicatement disposés sur le dessus, ajoutent une touche raffinée et un aspect appétissant au plat. Idéale pour un apéritif ou un buffet, cette mousse impressionne les convives et crée une ambiance conviviale. Chaque bouchée évoque la joie de partager des moments précieux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préparez la mousse de jambon à l'avance pour qu'elle ait le temps de bien prendre au frais.
- Utilisez des œufs de caille frais pour un meilleur goût et une texture plus délicate.
- Fouettez la crème très froide pour obtenir une chantilly légère et aérée.
- Ajoutez un peu de citron dans la vinaigrette pour rehausser les saveurs des épinards.
- Servez dans des verres transparents pour mettre en valeur les différentes couches de la mousse.
- Décorez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de couleur.
- Ne pas trop saler le mélange d'épinards, car le jambon est déjà salé.
Ingrédients
- Jambon cuit sans couenne et dégraissé 250 grammes
- Jeunes pousses d'épinard 50 grammes
- Œufs de caille 12
- Crème liquide 15 centilitres
- Bouillon de volaille 10 centilitres
- Feuilles de gélatine 4
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Préparer la mousse de jambon 3h à l'avance, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau tiède, égouttez-les, puis mettez-les à fondre dans le bouillon de volaille chauffé doucement.
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Étape 2Coupez le jambon en dés et broyez-le très finement au mixeur, ajoutez le bouillon tiède et mélangez bien, fouettez la crème très froide en chantilly assez souple, incorporez-la délicatement au jambon. Répartissez la mousse de jambon dans les verres en les remplissant au deux tiers et mettez au frais.
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Étape 3Faites durcir les œufs 3mn à l'eau bouillante, laissez-les refroidir puis écalez-les et coupez-les en deux.
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Étape 4Lavez et épongez les épinards, ciselez-les, mettez-les dans un bol avec l'huile d'olive, le vinaigre, un peu de sel et de poivre, remuez bien.
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Étape 5Dans chaque verre, recouvrez la mousse de jambon d'une couche d'épinards, puis disposez les œufs de caille dessus.
Une portion (env. 580 g) :
Calories 736 kcal
Protéines 57,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 46,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la mousse de jambon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la crémeux de la mousse et la douceur des œufs de caille.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui s'accordera bien avec le jambon et les épinards, tout en ajoutant une touche de complexité.
Questions fréquentes
Il est recommandé de préparer la mousse de jambon 3 heures à l'avance.
Il est préférable d'utiliser du jambon cuit sans couenne et dégraissé pour obtenir une texture optimale.
Faites cuire les œufs de caille pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante pour qu'ils soient durs.
Oui, vous pouvez remplacer les épinards par d'autres jeunes pousses comme de la roquette ou de la mâche.
Conservez la mousse de jambon au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.
La gélatine est essentielle pour la texture de la mousse, mais vous pouvez essayer d'utiliser de l'agar-agar comme alternative.
Utilisez un bouillon de volaille fait maison ou un bouillon de volaille en cube de bonne qualité.
Cette recette contient du jambon et des œufs de caille, mais vous pouvez créer une version végétarienne en utilisant des substituts de jambon et des œufs de poule.
Cette recette donne environ 6 portions, selon la taille des verres utilisés.
Utilisez de la crème liquide entière pour obtenir une mousse plus riche et onctueuse.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
siaskas
Délicieux et rafraichissant je te pique cette bonne recette bizzz
anick
un petit délice qui me tente bizzzzzzz