Tajine d'encornets farcis sauce à la rouille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le tajine d'encornets farcis est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Il symbolise l'harmonie entre la mer et la terre. Ce plat est souvent préparé lors des repas familiaux.
Il combine des ingrédients simples et savoureux, souvent disponibles dans les congélateurs ou les placards. Cela permet de limiter le gaspillage culinaire. La sauce à la rouille, typique des côtes méditerranéennes, apporte une touche de chaleur et de profondeur au goût.
Les encornets, prisés pour leur texture délicate, sont farcis d'un mélange généreux de viandes, d'ail et d'oignons. Cela crée une expérience gustative riche et réconfortante. Ce plat se déguste généralement avec des pâtes ou du couscous, faisant écho aux traditions culinaires qui rassemblent les familles autour de la table.
Il combine des ingrédients simples et savoureux, souvent disponibles dans les congélateurs ou les placards. Cela permet de limiter le gaspillage culinaire. La sauce à la rouille, typique des côtes méditerranéennes, apporte une touche de chaleur et de profondeur au goût.
Les encornets, prisés pour leur texture délicate, sont farcis d'un mélange généreux de viandes, d'ail et d'oignons. Cela crée une expérience gustative riche et réconfortante. Ce plat se déguste généralement avec des pâtes ou du couscous, faisant écho aux traditions culinaires qui rassemblent les familles autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des encornets frais pour une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche pour rehausser les saveurs.
- Servez avec des spaghettis ou de la semoule pour un plat complet.
- Ne pas hésiter à ajuster les épices selon vos goûts.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche.
- Laissez mariner les encornets farcis quelques heures pour plus de saveur.
- Utilisez un mixeur pour obtenir une farce bien homogène.
Ingrédients
- Encornets 6
- Chair à saucisse 250 grammes
- Steaks hachés 2
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Œuf 1
- Sauce tomate basilic 30 centilitres
- Sauce à la rouille 1 pot
- Cumin - À doser selon le goût
Préparation
-
Étape 1Maman met la chair à saucisse, les steaks, 1 calamar émincé, l'œuf, l'oignon et l'ail dans le mixeur et mixe sa farce puis elle en farcit ses encornets.
-
Étape 2Maman fait chauffer l'huile d'olive et du cumin dans son plat à tajine, puis elle fait colorer les encornets avec le surplus de farce. Elle mouille avec le vin blanc jusqu'à évaporation, ajoute la tomate puis enfourne pour une trentaine de minutes jusqu'à ce que le calamar soit bien fondant.
-
Étape 35 minutes avant la fin de cuisson, maman ajoute la sauce à la rouille et mélange bien. Servis avec des spaghettis pour le midi et pour le reste avec de la semoule moyenne de couscous le soir.
Une portion (env. 440 g) :
Calories 619 kcal
Protéines 21,8 g
Glucides 26,2 g
Lipides 34,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui complète parfaitement les saveurs marines des encornets.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apporte une belle acidité et équilibre avec la sauce à la rouille.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui s'harmonise avec la richesse de la farce et la sauce tomate.
Questions fréquentes
Vous pouvez servir ce tajine avec des spaghettis pour le déjeuner et de la semoule moyenne de couscous pour le dîner.
Oui, vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du poulet haché ou du porc haché selon vos préférences.
Les encornets doivent cuire pendant environ 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de farcir les encornets.
Bien que la sauce à la rouille ajoute une saveur délicieuse, vous pouvez la remplacer par une autre sauce tomate si vous le souhaitez.
Les encornets sont bien cuits lorsqu'ils sont tendres et que leur texture est fondante.
Oui, vous pouvez utiliser des encornets congelés, mais assurez-vous de bien les décongeler avant de les farcir.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson, car elle ajoute une saveur riche au plat.
Oui, vous pouvez adapter cette recette en utilisant des pâtes sans gluten ou en servant avec du riz.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
hanor
super recette, merci bises
Catalina
j'aime beaucoup
italmo
SUPERBE RECETTE J'ADORE JE N'AURAIS PAS PENSE A LA SAUCE ROUILLE BELLE IDEE
BISOUS