Tielles à la sétoise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'un dîner entre amis, l'odeur envoûtante des Tielles à la sétoise emplit la pièce. Ces tartelettes évoquent les saveurs du sud de la France. Garnies de calamars, de poulpes et de moules, elles promettent un voyage gustatif inoubliable.
Préparées sur une base de pâte à pain maison, elles allient simplicité et raffinement. Parfaites pour ravir les papilles, elles s'invitent à toutes les tables avec convivialité.
Préparées sur une base de pâte à pain maison, elles allient simplicité et raffinement. Parfaites pour ravir les papilles, elles s'invitent à toutes les tables avec convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner les tielles pour une cuisson uniforme.
- Ne pas trop cuire les fruits de mer pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour rehausser les saveurs.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les arômes.
- Préparez la pâte à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
- Accompagnez avec un vin blanc frais pour une expérience gustative optimale.
Ingrédients
- Pâtes à pain maison 2
- Calamars 500 grammes
- Poulpes 200 grammes
- Moules décortiquées 100 grammes
- Oignon 1
- Vin blanc 10 centilitres
- Coulis de tomate maison
- Safran
Préparation
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Étape 1Faites revenir l'oignon avec les calamars, le poulpe détaillé en lamelles et les moules.
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Étape 2Ajoutez le vin blanc, laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez le coulis, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
-
Étape 3Ajoutez le safran, mettez cette préparation dans des minis tartelettes sur la pâte, refermez avec l'autre pâte et enfournez 25 minutes à 200°C.
Une portion (env. 500 g) :
Calories 448 kcal
Protéines 39,9 g
Glucides 34,9 g
Lipides 5,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin Blanc de Provence: Fruité et floral, il apporte une belle fraîcheur qui équilibre les saveurs maritimes des tielles.
- Rosé de Bandol: Avec ses notes de fruits rouges et sa légère acidité, il accompagne parfaitement les plats à base de fruits de mer.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une belle rondeur et complexité, s'harmonisant avec le safran et les fruits de mer.
Questions fréquentes
Vous pouvez remplacer les fruits de mer par des légumes comme des épinards ou des courgettes, ou utiliser du poulet ou du tofu pour une version non marine.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à pain à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Les calamars sont cuits lorsqu'ils deviennent opaques et tendres. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.
Oui, vous pouvez utiliser du coulis de tomate en conserve si vous n'avez pas de coulis maison, mais assurez-vous de choisir une option sans additifs.
Les tielles à la sétoise se servent généralement chaudes, accompagnées d'une salade verte pour un repas équilibré.
Les tielles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les tielles avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer les fruits de mer par des légumes et utiliser une pâte à pain sans produits d'origine animale.
En général, une ou deux tielles par personne suffisent, selon la taille des tartelettes et les accompagnements.
Ça a l'air bon !
jean-marie
jamais un setois ne mettra du calmar dans une tielle