Ravioles aux St Jacques sauce safranée

Une recette d'entrée maison par latabledeclara

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recette Ravioles aux St Jacques sauce safranée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour 4 cassolettes:

6 plaques de ravioles de Romans
25 cl de crème liquide à 30 %
100 g de noix de saint jacques
4 grosses noix de Saint Jacques avec corail
1 grosse échalote ou 2 petites
10 cl de vin blanc La villageoise
1 dose de safran en poudre
1 dose de safran pistil (facultatif)
Sel et poivre
Huile d'olive
Beurre

Préparation:


  • Éplucher et ciseler l'échalote finement.

  • Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile et y mettre l'échalote à revenir.

  • Lorsqu'elle est translucide, mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer et un peu réduire. Saler et poivrer.

  • Ajouter la crème et la dose de safran en poudre et poursuivre la cuisson quelques minutes pour faire infuser à feu doux le safran.

  • Stopper la cuisson lorsque la crème s'épaissit.

  • Pendant ce temps couper les noix sans corail en petits dés.

  • Mettre une cuillère de sauce dans chaque cassolette.

  • Mettre une couche de ravioles, un peu de St Jacques et ainsi de suite jusqu'au 2/3 de la cassolette.

  • Préchauffer le four à 200 ° 

  • Recouvrir avec la sauce et enfourner pour environ 15 minutes avec le couvercle.

  • Enlever les couvercles et positionner la grille sous le grill 5 minutes.

  • Pendant ce temps, saisir les 4 grosses noix de Saint Jacques dans un mélange beurre et huile. Saler.

  • Déposer une noix sur chaque cassolette et décorer avec des filaments de safran.

  • http://www.latabledeclara.fr/2019/02/ravioles-aux-st-jacques.html

Une portion (env. 150 g) :
Calories 283 kcal   Protéines 7,6 g   Glucides 1,5 g   Lipides 22,7 g  

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rosinette

de bonne cassolette

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    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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 19FLaure, Invité et 17 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.