Médaille de porc aux quatre épices de Noël
Une recette d'entrée maison par Lexibule
5 Commentaires
242 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Cannelle moulue - Pour les épices 30 millilitres
- Gingembre moulu - Pour les épices 5 millilitres
- Muscade moulue - Pour les épices 5 millilitres
- Clou de girofle moulu - Pour les épices 5 millilitres
- Beurre - 45 ml Pour la garniture 3 cuillères à soupes
- Chou rouge - 250 ml, râpé Pour la garniture 1 tasse
- Ail - finement hachées Pour la garniture 3 gousses
- Chèvre frais - 100 g Pour la garniture 3.5 onces
- Poivre - au goût Pour la garniture
- Oignons - 300 ml, finement ciselés Pour la garniture 1.25 tasses
- Vinaigre de vin blanc - 10 ml Pour la garniture 2 cuillères à thés
- Sel - au goût Pour la garniture
- Filets de porc - 625 g, parés, coupés en 12 médaillons de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur Pour la garniture 1.25 livres
- Huile d'olive - 30 ml Pour la garniture 2 cuillères à soupes
- Bouillon de poulet - 250 ml Pour la garniture 1 tasse
Préparation
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Étape 1Dans un bol, mélanger les 4 épices et réserver.
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Étape 2Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe (15ml) de beurre à feu moyen-doux. Ajouter le chou et l'ail, et faire cuire environ 8 minutes. Laisser tiédir.
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Étape 3Ajouter le chèvre et mélanger. Poivrer. Diviser en 12 portions et réserver.
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Étape 4Dans un autre poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe (15ml) de beurre à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et faire cuire environ 8 minutes.
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Étape 5Ajouter le vinaigre et 1 c. à thé (5ml) des 4 épices. Faire cuire jusqu'à l'évaporation du liquide et réserver.
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Étape 6Préchauffer le gril du four.
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Étape 7Saler et poivrer les médaillons de porc. Dans un grand poêlon en acier inoxydable, faire chauffer le beurre restant et l'huile à feu vif. Ajouter les médaillons de porc et saisir 1 minute de chaque côté. Réserver sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Étape 8Déglacer le poêlon avec le bouillon de poulet et faire réduire de moitié.
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Étape 9Déposer sur chacun des médaillons 1 c. à thé (5ml) d'oignons cuits. Façonner les portions de chou au chèvre en médaillons et déposer ceux-ci sur les oignons. Faire colorer sous le gril du four de 3 à 4 minutes.
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Étape 10Servir 3 médaillons par personne et arroser de jus.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 320 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 16,2 g
Lipides 23,3 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner le porc épicé.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui complète bien le goût du fromage de chèvre et les épices.
- Grenache: Un vin rouge fruité avec des notes épicées qui s'harmonise avec les saveurs de la viande de porc et des épices.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde comme alternative au porc. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Oui, vous pouvez préparer les médaillons de porc et la garniture à l'avance. Réchauffez-les au four avant de servir.
Vous pouvez réduire la quantité de l'épice que vous n'aimez pas ou la remplacer par une autre épice de votre choix, comme le paprika ou le cumin.
Oui, vous pouvez utiliser des épices fraîches, mais gardez à l'esprit que les quantités peuvent varier. En général, utilisez trois fois plus d'épices fraîches que d'épices moulues.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler les portions pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du chou vert ou du chou frisé comme alternative au chou rouge. Le goût sera légèrement différent, mais cela fonctionnera bien.
La température interne du porc doit atteindre 63°C (145°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons pour plus de saveur et de couleur.
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, ou un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se mariera bien avec ce plat.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Mamie Lou
Bonsoir
Je ne sais pas c`est quoi le chèvre? es-que je peu remplacer le chou rouge par du chou vert où épinard!!
Merci!
Lexibule
Vous êtes Charmantes les filles Merci à chacune de vous pour vos très chaleureux commentaires!! xxxx
sisirena
et oui, la photo est jolie, mais la recette!!!!u uuuhhhhmmmmmm!!!! qu'elle est bonne!
merci et bises
siaskas
Bonsoir...Jolie photo Bisous
hiver
BONJOUR LEXIBULE
JOLIE PHOTO
MIAM MIAM 5/5