~Pain de viande, sauce à l'ail~

Servir avec la sauce à l'ail

  • Recette de cuisine 4.67/5
4.7/5 (3 votes)
5 Commentaires
70
recette ~Pain de viande, sauce à l'ail~

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

~Ingrédients pour le pain de viande
2 c. à table d'huile d'olive
2 tasses d'oignon espagnole haché (1 gros)
1 1/2 tasse de petits morceaux de céleri
1 lb de boeuf haché
1 lb de veau haché
1 lb de porc haché
1 c. à table de persil frais haché
1 c. à table de thym frais haché
1 c. à table de ciboulette hachée
3 gros oeufs légèrement battus
2/3 tasse de lait
2 c. à table de sel casher
1 c. à table de poivre noir fraîchement moulu
2 1/2 tasses de chapelure panko (chapelure de pain japonaise)

~Ingrédients pour la sauce à l'ail
3/4 tasse d'huile d'olive
10 gousses d'ail pelées
2 tasses de bouillon de poulet maison
3 c. à table de beurre non salé, à la température de la pièce
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation:


~Préparation pour le pain de viande.
1) Préchauffer le four à 350°F.


2) Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri, cuire de 5 à 7 minutes en brassant occasionnellement ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Réserver en laissant refroidir complètement.


3) Dans un grand bol, combiner la viande haché, le persil, le thym, la ciboulette, les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Au robot culinaire, réduire la chapelure panko en chapelure fine. Ajouter l'oignon et la chapelure au mélange de viande et bien mélanger.


4) Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson. Déposer le mélange de viande sur la feuille de papier parchemin et mouler le tout en donnant la forme d'un pain.


5) Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à cuisson complète. En sortant du four, laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce à l'ail.



~Préparation pour la sauce à l'ail.
1) Dans une petite casserole, combiner l'huile d'olive et les gousses d'ail. Porter à ébullition. Réduire la chaleur du feu à lent et laisser mijoter de 10 à 15 minutes jusqu'à brunissement léger. Retirer l'ail de l'huile et réserver.


2) Combiner le bouillon de poulet, le beurre et l'ail dans une casserole moyenne. Porter le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à épaississement. Écraser l'ail à l'aide d'une fourchette et assaisonner avec 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur le pain de viande.



~Source : adapté de Ina Garten par ~Josée~.


Mots-clés: ail, pain, sauce, viande

Une portion (env. 200 g) :
Calories 405 kcal   Protéines 6,1 g   Glucides 16,4 g   Lipides 30,7 g  

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5 commentaires

chanchan

un delice apprecie par une personne au gout tres difficile

Corinne

Je sais que je fais plaisir à toute la famille quand je prépare cette recette! Un délice tout simplement!

celica14

bonjour,
cette recette me plait beaucoup mais je souhaite avant tout quelle quantité de chaque viande à utiliser
Par avance , je vous en remercie

Lexibule

Que c'est Gentil!!
Merci beaucoup Poivré Seb

Poivré Seb

Bonsoir, je ne connais pas du tout cette recette mais cela à l'air bon !!!!

Je mets 5 coeurs car c'est joliment présenté.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Poivré Seb a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Corinne a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    chanchan a trouvé ça très bon.

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 70Invité, Invité et 68 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.