~Potage à la courge, haricots blancs et garniture de quinoa aux herbes fraîches~

Une recette d'entrée délicieuse par Lexibule

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recette ~Potage à la courge, haricots blancs et garniture de quinoa aux herbes fraîches~

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

~Ingrédients pour le potage
3 c. à soupe de beurre
6 feuilles de sauge fraîche
3 tasses de courges musquée, pelée et coupée en cubes
2 boîtes (540 ml chacune)de haricots blancs, rincés et égouttés
1/2 tasse d'échalotes françaises, hachées finement
2 gousses d'ail, hachées finement
Sel et poivre, au goût
4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de jus de citron
*Mon ajout: 1 c. à thé de bovril au poulet

~Ingrédients pour le quinoa
1 tasse de quinoa blanc
2 c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé de thym frais, haché finement
1/2 c. à thé de sauge fraîche, hachée finement
Sel et poivre, au goût
2 tasses d'eau

Préparation:

1) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec les feuilles de sauge. Laisser infuser pendant 5 minutes, puis retirer la sauge.



2) Ajouter les cubes de courges, les haricots blancs, les échalotes françaises et l'ail. Assaisonner généreusement, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.



3) Ajouter le bouillon de poulet, le miel et le jus de citron. Assaisonner de nouveau, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.



4) Dans un mélangeur, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.



5) Rincer et égoutter le quinoa. Réserver.



6) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le thym et la sauge, puis ajouter le quinoa afin de l'enrober de beurre. Assaisonner, puis ajouter l'eau.



7) Porter à ébullition, puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.



8) Servir le potage avec un peu de quinoa en garniture.


Source : Trois fois par jour modifiée quelque peu et transcrit par ~Lexibule~.



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Une portion (env. 390 g) :
Calories 413 kcal   Protéines 11,6 g   Glucides 23,2 g   Lipides 23,2 g  

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sikirath

Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuum un vrai régal.

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    5.0/5

    sikirath a trouvé ça délicieux!.

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