Potage à la courge, haricots blancs et garniture de quinoa aux herbes fraîches
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'approche des mois frais, le potage à la courge et haricots blancs, accompagné d'une garniture de quinoa aux herbes fraîches, s'impose comme un plat réconfortant. Idéal pour réchauffer les soirées d'automne, il marie la douceur de la courge musquée à la texture crémeuse des haricots blancs. Cette alliance crée une harmonie parfaite, évoquant les saveurs de la saison.
Enrichi de notes herbacées grâce à la sauge et au thym, ce potage invite à la convivialité autour d'une table chaleureuse. Accompagné d'un quinoa léger, il constitue un repas nourrissant, parfait pour les jours plus frais. Cette recette, simple et savoureuse, incarne l'esprit de l'automne et met à l'honneur des ingrédients de saison qui raviront famille et amis.
Enrichi de notes herbacées grâce à la sauge et au thym, ce potage invite à la convivialité autour d'une table chaleureuse. Accompagné d'un quinoa léger, il constitue un repas nourrissant, parfait pour les jours plus frais. Cette recette, simple et savoureuse, incarne l'esprit de l'automne et met à l'honneur des ingrédients de saison qui raviront famille et amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des courges de saison pour un goût optimal et une meilleure texture.
- Pour un potage plus crémeux, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait de coco après la cuisson.
- <b>Assaisonnez</b> le potage avec des épices comme le cumin ou la muscade pour une touche supplémentaire.
- Pour un quinoa encore plus savoureux, faites-le cuire dans un bouillon au lieu de l'eau.
- Ajoutez des <b>herbes fraîches</b> comme du persil ou de la coriandre juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Si vous aimez le piquant, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment rouge ou de poivre noir.
- Pour une présentation élégante, servez le potage dans des bols creux et décorez avec un filet d'huile d'olive.
Ingrédients (6 personnes)
~Ingrédients pour le potage
3 c. à soupe de beurre
6 feuilles de sauge fraîche
3 tasses de courges musquée, pelée et coupée en cubes
2 boîtes (540 ml chacune)de haricots blancs, rincés et égouttés
1/2 tasse d'échalotes françaises, hachées finement
2 gousses d'ail, hachées finement
Sel et poivre, au goût
4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de jus de citron
*Mon ajout: 1 c. à thé de bovril au poulet
~Ingrédients pour le quinoa
1 tasse de quinoa blanc
2 c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé de thym frais, haché finement
1/2 c. à thé de sauge fraîche, hachée finement
Sel et poivre, au goût
2 tasses d'eau
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faire fondre le beurre avec les feuilles de sauge. Laisser infuser pendant 5 minutes, puis retirer la sauge.
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Étape 2Ajouter les cubes de courge, les haricots blancs, les échalotes françaises et l'ail. Assaisonner généreusement, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
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Étape 3Ajouter le bouillon de poulet, le miel et le jus de citron. Assaisonner de nouveau, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
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Étape 4Dans un mélangeur, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.
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Étape 5Rincer et égoutter le quinoa. Réserver.
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Étape 6Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le thym et la sauge, puis ajouter le quinoa afin de l'enrober de beurre. Assaisonner, puis ajouter l'eau.
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Étape 7Porter à ébullition, puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
-
Étape 8Servir le potage avec un peu de quinoa en garniture.
Mots-clés: courge, haricot blanc, herbes, potage, quinoa
Une portion (env. 390 g) :
Calories 413 kcal
Protéines 11,6 g
Glucides 23,2 g
Lipides 23,2 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la courge.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui apportera une belle acidité et équilibrera la richesse du potage.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, avec des arômes de fleurs blanches et d'agrumes, parfait pour accompagner les herbes fraîches du quinoa.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation et de cuisson est d'environ 1 heure.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de courge comme la courge butternut ou la courge spaghetti.
Oui, vous pouvez préparer le potage à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour rendre ce potage végétalien, remplacez le beurre par de l'huile d'olive et utilisez un bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.
Vous pouvez utiliser des haricots cannellini ou des haricots navy pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour plus de saveur et de texture.
Conservez les restes de potage dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
Oui, vous pouvez remplacer le quinoa par du riz, du boulgour ou du couscous.
Servez le potage chaud, garni de quinoa et éventuellement d'un filet d'huile d'olive ou de crème.
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet cuit ou des lentilles pour augmenter la teneur en protéines.
Ça a l'air bon !
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- sikirath a trouvé ça délicieux!.
sikirath
Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuum un vrai régal.