Tarte aux fraises, pistaches et chantilly au chocolat blanc

C'est superbe ta tarte.. - sikirath

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour le sablé125 g de farine90 g de beurre1 pincée de sel50 g de sucre roux1 cs de vanille en poudre2 jaunes d'œuf1cc de levure chimique
Pour la crème d'amande2 oeuf50 g de beurre50 g de purée d'amande100 g de poudre d'amande100g de sucre glace
Pour la chantilly au chocolat blanc360 g crème fraîche liquide entière160 g de chocolat blanc40 g pâte  de pistache
Pour la déco800 g de fraisesconfiture de fraises

Préparation:

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Pour la recette je me suis inspirée du livre de Christophe Michalak, le gâteau de mes rêves.



Les étapes 



  • Faire le biscuit en mélangeant tous les ingrédients

  • Etaler la pâte sablée sur du papier sulfurisé au milieu d'un Cercle de 20 cm de diamètre


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  • Enfourner 15/20 min jusqu'à ce que le biscuit soit doré, laisser refroidir, il durcira en refroidissant

  • Faire la crème d'amande en mélangeant dans une casserole à feu doux tout les ingrédients la composant

  • Étaler cette crème sur le biscuit où vous aurez préalablement saupoudrer de poudre d'amande et enfourner le tout 10'min à 160 degrés


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  • laisser refroidir, en attendant préparer la chantilly au chocolat blanc, dans une casserole faire bouillir la crème fraiche et la verser sur le chocolat blanc, bien mélanger et ajouter la pâte de pistache et mixer le tout

  • Placer au frais toute une nuit, la monter au dernier moment

  • Badigeonner le biscuit de gelée de fraise et déposer tout autour des éclats de pistaches en s'aidant d'un couteau

  • Déposer les fraises sur le gâteau en les badigeonnant aussi de confiture de fraises, pour les tailler en forme de fleurs, couper tout autour de la fraise


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  • Réserver au frais

  • Le lendemain, monter la chantilly, avec un matériel bien froid !

  • Mettre la crème dans une poche à douille et dresser des ronds de chantilly sur la tarte aux fraises


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  • Rajouter des éclats de pistaches


Bonne dégustation !!!

Une portion (env. 260 g) :
Calories 719 kcal   Protéines 13,0 g   Glucides 44,2 g   Lipides 49,4 g  

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4 commentaires

iselle

Il semble fantastique !!! voilà prete pour le printemps.
merci pour la recette.
Iselle

cece69

miam miam!!!!!

pentrez

Très belle présentation et quel travail!

sikirath

très belle recette et bien garnie. Bravo lilienette. C'est superbe ta tarte. Bisous

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    sikirath a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pentrez a trouvé ça délicieux!.

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