Anguilles du Hourdel

Une recette de plat maison par loumiaru

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1 Commentaires
66

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2Kg d'anguilles 125G de beurre 125G de petits oignons 40G de persil 4 Jaunes d'oeufs 4 C à soupe de vinaigre Sel Poivre

Préparation:

Vider, supprimer la tête et la queue, couper en tronçons de 5/6 cm.


Éplucher et faire dorer les petits oignons dans le beurre. Ajouter les morceaux d'anguilles, laisser rissoler quelques mn.


Mouillez à hauteur ave de l'eau tiède. Saler, poivrer, ajouter lme persil en bouquet. Laisser cuire 20 à 25 mn. Au terme de la cuisson, retirer le persil.


Mélanger les jaunes d'oeufs avec le vinaigre. Hors du feu verser la liaison sur les anguilles. Mélanger et servir de suite.


Mots-clés: anguilles, cuisine picarde

Pour 100 g :
Calories 231 kcal   Protéines 17 g   Glucides 0 g   Lipides 17 g  

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Ça a l'air bon !

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catounette

J'ai vu cette recette sur centerblog dans les recettes picardes,publiée en fevrier 2008.Même photo!

Ils ont envie d'essayer

 66Invité, Invité et 64 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Ça leur plait!