Carré de chevreuil aux pâtissons

Une recette de plat proposée par loumiaru

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 Carrés de chevreuil de 6 côtes 800G de mini pâtissons jaunes 2 Rouleaux de pâtes feuilletées 1 Jaune d'oeuf 30G de beurre 20Cl de fond de veau 6 C à soupe d'huile 1 C à soupe de vinaigre balsamique 6 C à soupe de confit d'oignon

Préparation:

Faites dorer les carrés de chevreuil 3 mn sur chaque face à la la poêle avec de l'huile, sur feu vif. Déposez-les dans un plat à four, salez, poivrez, faites cuire 10 à 15 mn au four th 5 (150°c).


Tapissez 6 moules à tartelettes de pâte en laissant dépasser. Garnissez de confit d'oignon, recouvrez avec 6 disques de pâte. Soudez les bords. Badigeonnez de jaune d'oeuf, cuisez 15 mn au four th 7 (210°c).


Posez le plat dégraissé sur le feu, versez le vinaigre et le fond de veau, remuez pour décoller les sucs, laissez bouillir 2 mn. Goûtez, gardez au chaud.


Lavez les pâtissons cuisez-les 4 mn à l'eau salé, égouttez-les.


Poêlez les pâtissons au beurre. Servez-les avec les carrés tranchés, les tourte et la sauce balsamique.

Une portion (env. 340 g) :
Calories 836 kcal   Protéines 43,9 g   Glucides 13,5 g   Lipides 60,7 g  

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