DARNE DE CABILLAUD AUX SAVEURS DU MONDE
Une recette de plat traditionnelle par ISABELLE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
Pour 4 personnes 4 belles darnes de cabillaud (ou de merlu) 2 cuillères à soupe d'algues wakamé séchées 1 cc de Piment d'Espelette 200 gr de Quinoa 2 CS de baies de Goji Huile au Piment d'Espelette
Préparation
Cette recette a été préparé dans le robot cook'in, mais on peut la préparer de façon traditionnelle ;.
Dans le bol du robot, verser 1. 5 litre d'eau. Faire chauffer 12 mn à 120° vitesse 2. Egoutter les algues wakamé. Reserver quelques algues pour le bouillon de cuisson. Découper un morceau de film alimentaire résistant à la chaleur pour chaque darne, déposer quelques algues au milieu du film, poser le poisson dessus, recouvrir d'algues, envelopper le poisson et fermer à chaque extrémité. Déposer le poisson dans le panier supérieur du cuit-vapeur. Recouvrir avec le couvercle. Programmer 16 mn à 120° vitesse 2.
Pendant ce temps, saupoudrer un peu de Piment d'Espelette sur chaque face des darnes de cabillaud.
Lorsque l'eau du bol est chaude, ajouter dedans les algues restantes. Poser le panier avec le quinoa dans le bol, puis fixer le cuit-vapeur sur le bol.
Retirer le film autour du cabillaud et déposer la tranche entourée des algues dans l'assiette.
Dans un cercle à mousse ou dans un ramequin, tasser le quinoa, démouler.
Répartir quelques algues autour de l'assiette et servir l'huile au Piment d'Espelette dans une coupelle.
Mots-clés: algues, baies de Goji, cabillaud, cuisine vapeur, piment espelette, poisson, quinoa, recette légère
Publié par ISABELLE
Doria
Une assiette comme je les aime !