Damier

Une recette de dessert simple par mafilotra

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5 Commentaires
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recette Damier

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour un moule de 20cm.Pour la génoise nature : 120g de farine 120g de sucre 4 œufs 40g de beurre fondu
Pour la génoise au chocolat : 75g de farine 25g de cacao non sucré 100g de sucre 3 œufs 30g de beurre fondu
Pour la ganache au chocolat : 150g de chocolat noir dessert 150g de crème liquide 10g de beurre.
Pour le glaçage effet miroir : 50g de chocolat noir dessert 5cl de crème liquide 30g de sucre glace
Pour le sirop d'imbibage : 20cl d'eau 15g de sucre 1 gousse de vanille.
Pour la déco: 1 boîte de finger au chocolat au lait et 1 boîte de finger au chocolat blanc.

Préparation:

A l'occassion de l'anniversaire de mon petit filou, j'ai réalisé ce gâteau. Je suis un peu déçue de vous présenter la méthode partiellement car j'ai pris des photos étape par étape afin de faciliter mes explications mais j'ai perdu quelques photos (ils ont disparu tout simplement.) Mais je vous promet de mettre des photos si je refais ce gâteau. Pour la décoration du contour, j'ai eu l'idée sur le net, il suffit de farfouiller un peu et vous serez servi.


Préchauffer le four à 160°.


Génoise nature : Dans votre robot, battre les oeufs entiers et le sucre pendant 10 mn chrono. Le mélange va quadruplés de volume et vous aller avoir un aspect de meringue. Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à l'aide de votre maryse et ajouter le beurre. Mélanger et le mettre dans un moule beurré fariné (si moule en silicone pas besoin de beurre-farine). Enfourner pour 20 à 25 mn. Laisser refroidir quand ce sera cuit.





Génoise chocolat : Faire comme pour la génoise nature mais n'oublier pas le cacao quand vous rajouter la farine.


Ganache au choco : Chauffer la crème et ajouter le chocolat coupé en petit morceau. Quand le chocolat est fondu, (le mélange doit être lisse et brillant) enlever du feu et ajouter le beurre. Laisser refroidir.


Préparer le sirop en chauffant l'eau et le sucre et la gousse de vanille. Quand le sucre est fondu. Vous pouvez arrêter la cuisson.


Le montage : prendre la génoise nature et prendre un bol qui fait 16 cm de diamètre et couper la autour du bol, prener un verre qui fait 8 cm de diamètre et couper au centre de la génoise (vous allez avoir 3 cercles). Faire exactement pareil avec celle au chocolat.





Prendre le cercle de la génoise nature en premier, tartiner de ganache tout autour (à l'intérieur) et mettre après le deuxième cercle au choco et tartiner autour et enfin mettre au milieu le reste de la génoise nature. Imbiber de sirop et tartiner de ganache et monter au dessus les autres moitiés de génoises restantes. Tartiner sur tout le gâteau le reste de ganache. Mettre les fingers.


Glaçage : Fondre le chocolat au micro onde, ajouter la crème liquide et le sucre glace.


Verser le glaçage sur le gâteau et vous aurez un glaçage brillant.



Une portion (env. 70 g) :
Calories 101 kcal   Protéines 3,7 g   Glucides 0,7 g   Lipides 6,7 g  

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5 commentaires

mamydo

Je pense le faire pour mon petit-fils

Dailys

très beau gâteau

Anettes7024

Super gâteau, bien expliqué.

kekeli

magnifique !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dailys a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.

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